TIPS:本文共有 1348 个字,阅读大概需要 3 分钟。
千张蒜苗回锅肉是一道美味的川菜,蒜苗的清香和回锅肉的鲜香完美融合,是一道深受大家喜爱的家常菜。要做好吃的千张蒜苗回锅肉,首先需要选用嫩瘦肉,切削成薄片,用料酒和生抽腌制入味。接下来,将蒜苗清洗干净切段,准备好蒜末和姜末备用。另外,还需要准备好郫县豆瓣酱和辣椒。热锅热油后,先将腌好的肉片煸炒至变色,然后加入蒜末和姜末爆香,接着倒入豆瓣酱、辣椒和蒜苗快速翻炒均匀。最后,加入适量的盐和糖调味,勾芡收汁即可出锅。这道千张蒜苗回锅肉,既入味鲜香,又鲜嫩爽口,是一道深受食客喜爱的美味佳肴。
【千张蒜苗回锅肉】1、把肉冷水入锅,加点料酒,水开后,打掉浮沫,大约20分钟左右煮熟捞出,冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽...
1千张蒜苗回锅肉
1.把肉冷水入锅,加点料酒,水开后,打掉浮沫,大约20分钟左右煮熟捞出,冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝,大蒜切片,蒜苗切马耳朵状的小段。(最好把蒜白和蒜叶分开放,方便下锅)。
2.锅中倒少许油,放入肉爆出油来,肉呈浅黄色微卷状即可。
3.肉铲到锅边,让油留底,加一勺郫县豆瓣酱,甜面酱,蒜片在油中炒出香味。
4.加入适量料酒提味。
5.开中火把肉和佐料翻匀,小火焖2分钟左右,让其更好的入味。
6.加入千张丝炒匀。
7.再加蒜白炒匀。
8.最后放入蒜叶,出锅前加少许鸡精炒匀即可。
2胡萝卜蒜苗回锅肉
1.所用材料。
2.五花肉用水煮7-8分熟,没姜放几颗爸爸种的青花椒去腥。
3.五花肉及胡萝卜切薄片、蒜苗切斜段、青椒切大丝。
4.锅洗净烧热备用。
5.锅热下五花肉。
6.小火炒至出油。
7.放出蒜片、豆瓣酱和老抽上色。
8.下胡萝卜、青椒、蒜苗(只有了白色的部分)翻炒,出锅放。
3蒜苗回锅肉
1.猪肉(头刀/二刀肉尤佳,我买不到选了较肥的五花肉)蒜苗姜蒜泡红椒(可选)泡生姜(可选)花椒豆瓣酱(铡细)豆豉(可选)米酒老抽生抽白砂糖。老抽和生抽1:2调匀,加入一小勺白砂糖,白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜
2.肉入凉水,水里加少许料酒(非黄酒,见酒曲相册),花椒和生姜,中火煮开后撇去浮沫,再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里,放凉到温热,摸之不烫手为度。捞起沥干水分。
3.蒜苗靠近根部拍散,去掉根部,切成马耳朵型备用
4.蒜拍碎,姜切片,肉切成约1.5-2mm厚度,4-6cm长度的片,不要太薄,否则煸出油之后就。。。。找不到肉了--
5.锅内加入一大勺菜籽油,润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头),喷料酒至挥发完全,拨至一旁,下豆豉,姜蒜和豆瓣酱,炒香至油色发亮。
6.这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜,风味会增添很多。下调好的酱油,炒匀。
7.肉拨到锅一边,下蒜苗炒至断生,在蒜苗里下剩下的一半盐量,合匀起锅。
8.最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭
9.四川人家吃回锅肉时候的标配,用煮肉的水煮了一锅菜。
4蒜苗回锅
1.将五花肉,冷水下锅,倒入适量料酒,几片姜片,煮半个小时。捞出。
2.冷却后,切成片。
3.把蒜、姜切片,蒜苗、葱切段。
4.热锅,放入切好的五花肉。(中小火)
5.待五花肉有点卷后,放入姜、蒜、葱!
6.炒香后,同时放入老干妈、豆瓣酱炒香!
7.然后先放入蒜苗干,进行翻炒!
8.在放入蒜苗叶子!翻炒!
9.最后,盐、味精。调味。
我们转型不易,新知识内容立足于正能量、实用,觉得《秘诀揭秘:千张蒜苗回锅肉的美味烹饪方法大揭秘》对你有帮助,请留言收藏!