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“美味的家常菜+干净健康”是一本集合了丰富家常菜谱和注重健康营养的烹饪指南。本书旨在为读者提供简单易做、美味可口的家常菜系列，同时注重食材的新鲜干净和营养搭配，让家庭主妇和烹饪爱好者们能够在家中轻松享用美味的餐点。书中不仅介绍了多种健康食材的选购和搭配技巧，还提供了详细的烹饪步骤和调味方法，让读者能够轻松掌握。每道菜肴都注重了菜品的色香味俱全，让人们不仅能够满足味蕾享受，更能够从饮食中获得健康营养。欢迎品鉴这本“美味的家常菜+干净健康”，一起享受美食、健康与幸福的完美融合。
私房小菜一碟：肉末烧茄子
食材
紫茄子2根、肉末适量、蒜末适量、姜末适量、红椒碎适量、豆瓣酱适量、老抽适量、鸡精适量
做法
长紫茄子两根,切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀，不要太深便于入味。切好后把茄子放入水中打湿，让茄子吃水，吃了水的茄子做的时候相比不太好油，最后沥干水分捞出备用。肉末、蒜末、姜末各适量；红椒碎和剁碎了的豆瓣酱各适量。锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子，将茄子拔平，再加适量的水盖上锅盖， 大火将水烧干，水干后打开锅盖，将茄子翻面，再加入适量的水盖上锅盖，大火烧干，水干后再次打开锅盖，并多次翻面，将茄子炕香、炕软，炕干水汽，茄子香软后倒出备用。锅烧热，去油光锅，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，转小火，炒出肉末的 香气。炒香后将肉末扒到锅边，茄子比较吃油，我们再加入少量的油，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒散，倒入蒜蓉和姜末小火煸炒。当蒜末、豆瓣酱炒香时转大火，和肉末一起爆出浓烈的香味。倒入茄子再加水，水不要淹过茄子，拔均后加入适量的老抽和盐，翻炒均匀 ，盖上锅盖大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒收汁，当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，撒上葱花，即可关火起锅。干锅土豆片（全素）
推广长老让他跪下拜师,陆鸣：你们老祖是我弟子。老祖雕像竟流泪了
食材
土豆一个、胡萝卜30克、青椒30克、葱白10克、大蒜2瓣、生抽2勺、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、盐半勺
做法
土豆去皮切片在自来水下清洗两遍，再放在水里浸泡青椒切片，胡萝卜切片，蒜切末我用的郫县豆瓣酱，只用到一点，放了味道好，没有就不要放了锅中倒油，把葱白蒜末煸香放入胡萝卜翻炒几下倒入沥干水分的土豆片炒到土豆片变透明，放一点郫县豆瓣酱，两勺生抽放入青椒翻炒3分钟，加入盐，白糖调味这个时候的土豆有8层熟，吃起来有点脆，我喜欢吃面的，所以又盖上盖子小火闷3分钟小贴士：郫县豆瓣酱只是调味用，喜欢吃辣的，可以多放一点，这个按个人口味来，不喜欢胡萝卜的生味，所以先炒胡萝卜，不介意的，可以直接同土豆一起下锅炒，干锅的话最好油多放一点，最后有闷三分钟，因为喜欢吃面一点的，口感口味都是按自己的来，因为毕竟是自己吃的对吧。家常秘制黄焖鸡（超极下饭）
食材
鸡肉半只（650～750克）、干香菇13～15朵、红椒、青椒各1个、姜6、7片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、料酒2汤勺、蚝油2汤勺、糖2小勺
做法
干香菇提前泡发，香菇水要留用哦！新鲜鸡肉洗净，加几片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺盐，用手充分抓匀，腌制半小时左右。锅中放入适量油，烧热后，加鸡块煎炒至焦黄、不出血水。（注意腌制用的姜片也要一起下锅哦）加入泡发好的香菇（挤出水分），炒出香味后，加2勺耗油，2小勺糖翻炒一小会，再加入香菇水用中火焖煮（水量大致没过鸡肉一半左右，香菇水不够的话可以再添加适量开水）。中火焖煮15分钟后，大火收汁至浓稠，加适量的盐调味，再加入青椒、红椒炒断生后出锅，我可以吃下三碗米饭。小贴士：黄焖鸡这道家常菜的特点是姜味、香菇味浓郁，所以做这道菜的时候，一定不能省略姜和香菇哦。青椒、红椒都不能早放，不然味道出不来，在最后收完汁后加入，大概翻炒一分钟就可以出锅了。大家还可以往里面添加自己喜欢的蔬菜，比如土豆、藕片等等，真是色香味俱全呀！
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