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雪菜酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要食材的经典菜肴，口味鲜美，营养丰富。制作雪菜酸菜鱼的做法简单易学，首先将新鲜的鱼肉切成片，然后用清水冲洗干净，控干水分备用。接着将酸菜洗净切成小块，与姜、蒜一起炒香，再加入清汤煮沸。随后将鱼片放入锅中煮熟，撒上葱花和香菜即可食用。雪菜酸菜鱼口感鲜嫩多汁，酸菜的酸味与鱼肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。这道菜适合家庭日常食用，也是餐厅中的人气菜品。
主料
草鱼适量 酸菜适量 葱适量姜适量蒜适量花椒适量干红椒适量
辅料
油适量盐适量五香粉适量姜粉适量料酒适量酱油适量淀粉适量
1、 草鱼和酸菜洗净备用。
2、 把鱼肉和鱼骨分离改刀。
3、 分别加盐，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下。
4、 酸菜改刀在开水锅中汆烫一下。
5、 配料改刀备用。
6、 锅中入油烧热倒入葱姜蒜炒香。
7、 放入酸菜翻炒，加酱油。
8、 加适量水煮沸。
9、 先放入鱼头鱼骨煮沸。
10、 再放入鱼肉煮沸。
11、 请勿来回搅动，以免鱼肉碎掉。
12、 出锅加盐调味，放入红椒辣段和葱末，用热油淋入。
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