随着我们生活质量的提高，大家对自己的身体健康也越来越重视了。其实从饮食方面去入手也是一个非常好的选择，在大自然中，有不少蔬菜都有很多对人体很好的元素。癌症与我们而言是恐怖的，而在近几年，我国的癌症患者却在逐渐增加。小编在这里整理了十大抗癌蔬菜的排行榜，一起来看看吧。
十大抗癌蔬菜排行榜
胡萝卜（评分：95）西红柿（评分：94）苦瓜（评分：92）红薯（评分：90）茭白（评分：87）芹菜（评分：85）蘑菇（评分：81）西蓝花（评分：79）竹笋（评分：75）大蒜（评分：73）1.胡萝卜
胡萝卜中富含胡萝卜素，其效果是不可小觑的。胡萝卜素被我们食用后会在我们的身体内转化成维生素A，可以稳定我们的上皮细胞，因为很多癌变都是由于细胞过度增殖导致的，所以胡萝卜素可以控制好细胞的增殖速度。另外，因为胡萝卜素是脂溶性物质，生吃不容易被吸收，最好还是煮熟后再吃。
2.西红柿
西红柿的好处真是多到数不过来，说到抗癌方面，西红柿也非常给力。西红柿中富含番茄红素，作为抗氧化剂，它可以帮助我们人体有效的预防细胞老化以及提高免疫力，减少细胞突变几率。另外，其实炒西红柿的效果比生吃西红柿好，这样能让番茄红素更好的释放出来。
3.苦瓜
苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。而苦瓜虽然苦，但是“良药苦口利于病”。另外，苦瓜中含有奎宁，会刺激到子宫收缩，所以不适合孕妇食用。
4.红薯
红薯不仅低脂，是减脂人士的最爱，同时对抗癌也有很大的效果。红薯含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维，能预防肠癌和乳腺癌。尤其是“去氢表雄酮”这种物质，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，还能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。
5.茭白
茭白富含纤维素，不仅能促进我们人体的肠道蠕动，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益。据说，普通人每天要吃九两，就对预防大肠癌极为有益。
6.芹菜
芹菜含有丰富的纤维素，同样也可以促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害。另外，芹菜还富含碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺等功效。
7.蘑菇
蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使体内有害物质能及早排出体外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，有一定效果。另外，蘑菇因为低脂高蛋白的原因，对减脂人士也是非常好的选择。
8.西蓝花
西蓝花其中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
9.竹笋
竹笋营养丰富，含人体所需的多种氨基酸，还富含高蛋白、多纤维，肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病患者，常吃竹笋有膳食养生的功益。近代研究还表明，其所含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌的功效。
10.大蒜
大蒜中有一种含硫化合物，也就是蒜氨酸，能消除体内的亚硝胺。每天吃10克大蒜，对预防癌症，特别是胃癌非常有益。山东出产大蒜地区的人吃大蒜多，胃癌发病率明显低于其它地区。同时，大蒜还具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，在医药领域中已经被广泛使用。
