南极磷虾（Euphausia superba）是世界上最干净的生物，它含有丰富的蛋白质、胺基酸、及人体所需的钙、磷、钾、钠等，不只对人体有帮助，虾青素也含有天然的抗氧化剂，因此也被称为“营养之王”。由于人类和鲸鱼都争相抢着吃，估计每年至少吃掉2亿吨。
南极磷虾居住在南极洲水域，是一种类似虾子的无嵴椎动物，以群聚的方式生活。有时磷虾聚集的密度可达到每立方米1万至3万只（1立方米约1公升水），平常都吃浮游植物维生，是南极生态系统中的关键物种。从生物质能的角度上来看，磷虾可能是目前地球上最成功的物种。
南极磷虾寿命最多可长达6年，是养育大量海洋生物的关键角色，因为如果没有磷虾，许多物种都很难找到食物来源。鲸鱼的主要食物就是磷虾，但由于体积庞大，所以通常一口吃下去的量，可能就高达上千万只。磷虾也是人类的美食之一，尤其干净美味的特色，在许多美食家眼中是非常珍贵极品。
南极磷虾的胺基酸含量极高，就连一大块鱼肉所提供的营养也比不过一小只的磷虾，因此现今被人类大量拿来制成保健食品。但随着近年来兴起的“养生”热潮，各国渔船大肆捕捞磷虾，造成人类与南极物种“争食”的现象，当地生态逐渐被严重破坏。
绿色和平组织呼吁，磷虾捕捞业应该要“取之有道”，立即停止在所有已落实及倡议中的南极海洋保护区范围内进行渔业活动。采购商则要履行企业责任，停止购买来自那些在建议保护海域内捕捞磷虾的渔船，并支持成立大规模南极海洋保护区。藉此保护南极的生态环境和物种不再受到迫害。
