TIPS：本文共有 2015 个字，阅读大概需要 5 分钟。
中国有八大菜系，每个菜系都有各自的特色，都符合各自地方人的口味。今天我们就说说川菜，川菜是四川、重庆地区的菜系，人们对川菜的印象就是辣。川菜的辣和湘菜的辣不同，川菜是麻辣，湘菜是香辣。湖南喜欢更纯粹的香辣，而四川人喜欢独特的麻辣。
要说吃辣，四川人是比不过湖南人的，就是因为湘菜的辣太过头了，所以不想川菜一样广为流传。现在川菜能够成为家家户户的家常菜，就是因为川菜的口味更合大众。但是也有不吃辣的人，就比如广东，这个地方的人大多是不吃辣的。
川菜现在是流传最广的菜系，只是在国内，不像粤菜，在海外也比较普遍。但是川菜因为价格实惠，适合普通老百姓，所以很多地方的人吃饭都会选择川菜。因为川菜口味重，好下饭，人们的口味也越来越重，所以川菜就成为他们最佳的选择。
如果说辣是川菜的特色，那麻就是川菜的重点！常用的花椒为凤椒和青花椒，把青花椒与泡椒搭配也是一绝，如此来烹调一份美味佳肴，简直让人停不下来，“好麻好麻！放开我，我还能吃！”只有品尝过正宗川菜才能体会到麻与辣，层次分明却又合二为一的口感。这全部都要归功于数量庞大的调味料，像辣椒、花椒、豆豉、川盐、泡椒等等，但凡缺少一者，都无法构成其独特的风味，融会贯通，集大成于一家，这也正是川菜的灵魂所在。
八大菜系排名,为什么川菜能够成为八大菜首之一?
作为一个吃货，说起来我国的饮食文化源远流长，蒸、炒、煎、炸，酸、甜、苦、辣。不枚胜举，那么为什么川菜可以成为我国的八大菜系之着呢。
首先，我们来简单的说一下八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜这八大菜系，它们各有千秋。常言道：吃在中国，味在四川，魂系郫县。在古蜀之都郫县，除了“郫县豆瓣”这个城市名片外，有一个令世人瞩目的川菜文化圣地——中国·川菜文化体验馆，一个传扬川菜文化的殿堂。所以，在民间人们一直认为川菜为八大菜系之首。
我们来看下川菜的特点，它的特点主要是：重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调，酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，重视调味，尤以麻、辣味见长。在烹调方法上擅长烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在香、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、麻辣味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等20多种，川菜的代表菜肴有大煮干丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝、黄焖鳗、怪味鸡块、回锅肉、干烧岩鲤、麻婆豆腐等。
近年来，川菜逐渐成为最受国人欢迎的菜系，各项数据遥遥领先，它走的是亲民路线。以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味。也就是说，它没有什么名贵的食材，所以价格也在人们的接受范围，再者聚会时吃辣辣的川菜，气氛也同红红的辣椒一样热情，热闹。
八大菜系有哪几种菜，排名第一的是哪一种菜？
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
没有第一的菜，因为大家口味都不同。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵， 其菜肴之特色也各有千秋。 山东菜系 流派：由济南和胶东两部分地方风味组成 特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 四川菜系 流派：有成都、重庆两个流派。 特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 江苏菜系 流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 浙江菜系 流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 广东菜系 流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系 流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲 福建菜系 流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 安徽菜系 流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡
我们转型不易，新知识内容立足于正能量、实用，觉得《八大菜系最受欢迎排行榜》对你有帮助，请留言收藏！
