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素馅包子是一道经典的中式早点,口感绵软,味道鲜美,备受喜爱。要想做好吃的素馅包子,首先需要准备优质的面粉和新鲜的蔬菜作为馅料。将面粉慢慢加入温水,揉成软硬适中的面团,发酵至两倍大小。接着,将蔬菜切碎加入调味料,搅拌均匀,做成馅料。将发酵好的面团擀成小面皮,包入适量的馅料,搓成包子形状。最后,放入蒸锅,大火蒸10-15分钟即可。在制作过程中,要注意面团发酵充分、馅料鲜美可口、包子褶皱整齐。如此制作出的素馅包子,口感软糯、清香味美,回味无穷,满足各种人群的口味需求。
【素馅包子】1、和面(发面):取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团2、盖...
1素馅包子
1.和面(发面):取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
2.盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要个小时
3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时
4.拌馅:韭菜泽净晾干
5.炉上烧水,将粉条烫软
6.热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎
7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了
8.将所有的材料拌匀
2西葫芦鸡蛋素馅包子
1.发面过程这里就不详细说了,面发好,切剂子擀包子皮待用
2.西葫芦擦丝,加盐适当脱水。豆腐碾碎。
3.鸡蛋炒碎,加入西葫芦丝,豆腐碎。
4.粉丝冷水泡软,短暂焯水,切段,拌入馅里。
5.加入葱姜蒜末,盐,糖,生抽,鸡精拌匀。
6.包包子,包好的包子再醒20分钟,冷水上锅,蒸10分钟左右即可。
7.应同学们要求补充发面过程:取250g中的适量温水把酵母粉化开,倒入面粉,继续加适量温水和面,中途再加入一大勺白糖和色拉油,揉成表面光滑的面团。(如有面包机,则把所有材料一并倒入,摁发面键,基本一个多小时面团就会自动发好。)
8.揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气,把面团揉到原始大小。
9.揉好的面团即可开始整型做馒头,或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸,一定要再放置20分钟二次发酵。
10.放置够20分钟,冷水上蒸锅,为避免沾锅,可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火,上汽开始计时,蒸10分钟关火,关火不要马上揭盖子,焖两三分钟再开,这样包子会更暄腾不塌陷。
3素馅包子
1.萝卜插成丝(短些的丝(整理))豆干切丁,粉丝炒软剁碎,葱和姜切沫,然后放在一容器中。
2.加入所有调味料拌匀。
3.面粉250克,酵母2.5克泡打粉2.5克,白糖一汤勺,所有拌匀。
4.加入45度水打成麦穗状。
5.揉成光滑的面团。
6.用湿巾盖上饧二十分钟。
7.下成十个左右的剂子。
8.用手按扁。
9.擀成面饼。
10.取一面饼放在手中央。
11.讲馅料放在饼皮中心。
12.由一头捏褶。
13.最后一褶和第一褶合在一起捏牢,食指往中间按一下。
14.锅上火包子冷水下锅。
15.盖上锅盖大火将水烧开,大火蒸,水开后蒸12~13分钟左右关火,在焖一分钟左右开盖装盘即可。
4素馅包子
1.剁好胡萝卜
2.打鸡蛋在碗里
3.粉丝泡好剁碎
4.三样放到一起
5.虾米干炒一下加入馅里
6.葱姜剁碎加入馅里
7.加入适量盐,五香粉,黑白芝麻后,充分搅拌!
8.发好的面加碱面认真揉匀
9.擀皮包包子,形状自己发挥
10.包好上锅蒸15分钟
11.出锅喽!
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