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黄油烫面蛋糕是一款口感柔软、香甜可口的经典蛋糕，制作简单易行，深受人们喜爱。首先，将黄油、牛奶和面粉混合烫制成面糊，待其稍稍冷却后，逐渐加入蛋黄和香草精，搅拌均匀。然后将蛋白打发，加入细砂糖打至湿性发泡，与面糊轻轻拌匀，并倒入烤模中。将烤箱预热至180摄氏度，放入蛋糕烤20-25分钟至金黄色即可取出。待冷却后，撒上适量的糖粉进行点缀。这款蛋糕香浓醇美，口感细腻，适合早餐或下午茶。制作黄油烫面蛋糕不仅简单方便，而且美味可口，是家庭烘焙的好选择。
黄油烫面蛋糕如何做,黄油烫面蛋糕的家常做法，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。巴黎城下的忧郁图钉分享本道菜详细步骤1，黄油小火煮到沸腾。2，关火加入低筋面粉，拌匀。3，加入热的牛奶，拌匀。4，全蛋加蛋黄打散后分次加入面糊中，拌匀。5，加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）
1烫面双色蛋糕卷
1.橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度
2.筛进已经过筛两次的低筋面粉
3.稍加搅拌，只要看不见干粉即可
4.加入蛋黄
5.很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用
6.蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖
7.按下变速键，高速打发
8.打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖
9.中速打发
10.打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖
11.打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可
12.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌
13.加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌
14.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀
15.取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒
16.面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀
17.预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里
18.在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊
19.在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊
20.剩下的原味面糊挤到烤盘的四周
21.把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸
22.稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱
23.用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕
24.卷好的蛋糕卷放至凉透再切件
2黄油海棉蛋糕
1、把材料1全部倒入盆里，隔热水打发，直至黏稠。
2、混合材料2，过筛到蛋糊，翻拌均匀。
3、黄油和牛奶倒入一个碗里，取一小部分面糊与黄油牛奶混合均匀。
4、之后再倒入面糊翻拌均匀。
5、立即倒入模具，160度，60分钟表皮金黄即可，取出，立即倒扣。
小诀窍
1、打蛋要到位，黄油和牛奶倒在一起就行，加入面糊一起翻拌即能混合在一起。
2、翻拌均匀立即烤，否则消泡。
3巧克力黄油蛋糕
1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。
2、可可粉与面粉混合。
3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤（1）搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤（2）中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。
6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。
小诀窍
1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。
2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味。
4烫面戚风蛋糕
蛋白加入几滴白醋打出大泡泡，然后分次边打边加入白糖，最后打至硬性发泡：
蛋黄液加入蛋白液，轻快搅拌均匀后，倒入6寸活底烤模，震几下震出气泡
放入事先预热到160度（320F）的烤箱，35-40分钟，取出后倒扣冷却。
最后成品没有回缩没有裂口，切面来看非常细腻，只是口感稍有点偏干，比较了雪花的原贴，感觉是我用的鸡蛋个头偏小，导致蛋黄液偏干，有机会再改进改进。
5烫面戚风蛋糕
1、牛奶、玉米油、20克细砂糖倒入奶锅里，将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（冬天适当减少）
2、把过筛后的面粉倒入奶锅里，立即不断翻拌，直到面粉充分被高温的液体烫成半熟面团。
3、分离蛋白与蛋黄，将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。
4、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。把拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用。
5、接下来开始打发蛋白了，并分三次往蛋白中加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
6、舀1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌，那样蛋白会消泡。
7、翻拌均匀后，将面糊全部倒入剩余的蛋白糊里还是用翻拌的手法拌匀，拌好的面糊需要具有一定的稠度。
8、把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模里，把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模。
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