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黄鱼是一种鲜美可口的海鲜，深受食客喜爱。想要做出一道美味的黄鱼佳肴，关键在于选择新鲜的黄鱼，并搭配合适的调料和烹饪方式。首先，挑选新鲜的黄鱼，最好是活鲜或者新鲜冷冻的食材，确保口感和营养。其次，可以尝试清蒸、红烧或者煎炸的方式来制作黄鱼。搭配姜葱蒜、料酒、酱油等调料，可以增添鱼肉的鲜美味道。此外，适当添加一些蔬菜和豆腐等辅料，可以丰富黄鱼菜品的口感和营养价值。总之，选择新鲜食材，巧妙搭配调料和烹饪技巧，便能做出美味的黄鱼佳肴。
如何做黄鱼_黄鱼做法，教您黄鱼怎么做，黄鱼怎么做好吃，黄鱼怎么做最简单，勤奋的哈咯哈拥有最新最全的黄鱼家常做法，等待大家的学习哦！先看看它的详细做法，黄鱼又叫黄花鱼，因为有大小之分，又名小黄鱼。一般生长在东海中，鱼体小鳞片偏大，嘴尖，背部灰褐色，腹两侧为黄色，最主要的标志鱼头中有两颗坚硬的石头，因此有人叫它石首鱼。小黄鱼肉质鲜嫩，肉呈蒜瓣状，刺比较少。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。在我为青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海比较常见，每年的清明到谷雨正是黄鱼肥美、鳞色金黄，最适合食用。
清蒸黄鱼
清蒸黄鱼做法：
第一步、把黄鱼化冰一下，然后去鳞去内脏去腮，冲洗干净，用盐和胡椒粉淹制一下。
第二步、小葱切段、姜切长片，然后放进黄鱼肚子里和表面。
第三步、水开入锅蒸3分钟，再焖2分钟。
第四步、倒掉汤汁，取掉葱段，重新放上葱丝。
第五步、淋入知道蒸鱼酱油和热油即可食用。
清蒸黄鱼做法小贴士：
1、黄鱼肚子表面的那层黑衣要刷洗干净，不能食用。
2、鱼的大小条决定着蒸时间的长短，自己看着办哦。
在海边生活的我们怎么可能少了吃海鲜呢?小黄鱼一般都是大船网回来的，肯定是野生的，我比较喜欢买。不过因为个头小，红烧起来不好吃，我一般都是干煎小黄鱼或做酱烧小黄鱼，因为煎过骨头都有点酥，特别补钙。不多说了，下面跟大家分享酱烧小黄鱼的做法吧!
酱烧小黄鱼做法：
第一步、把小黄鱼收拾干净，然后在背部切个斜一字浅花刀。用葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时。
第二步、把腌制好的鱼滴干水份，或用厨房纸巾吸干，再放进干淀粉里粘一圈。
第三步、锅中加一点油，中火加热到6、7成热的时候，放下小黄鱼煎到两面都酥黄，出锅装盘。
第四步、锅内留一点底油，下干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、蒜片炒香。
第五步、加1汤匙甜面酱，淋入少许料酒，把甜面酱炒香。
第六步、加适量开水、酱油
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清蒸黄鱼
清蒸黄鱼做法：
第一步、把黄鱼化冰一下，然后去鳞去内脏去腮，冲洗干净，用盐和胡椒粉淹制一下。
第二步、小葱切段、姜切长片，然后放进黄鱼肚子里和表面。
第三步、水开入锅蒸3分钟，再焖2分钟。
第四步、倒掉汤汁，取掉葱段，重新放上葱丝。
第五步、淋入知道蒸鱼酱油和热油即可食用。
清蒸黄鱼做法小贴士：
1、黄鱼肚子表面的那层黑衣要刷洗干净，不能食用。
2、鱼的大小条决定着蒸时间的长短，自己看着办哦。
在海边生活的我们怎么可能少了吃海鲜呢?小黄鱼一般都是大船网回来的，肯定是野生的，我比较喜欢买。不过因为个头小，红烧起来不好吃，我一般都是干煎小黄鱼或做酱烧小黄鱼，因为煎过骨头都有点酥，特别补钙。不多说了，下面跟大家分享酱烧小黄鱼的做法吧!
酱烧小黄鱼做法：
第一步、把小黄鱼收拾干净，然后在背部切个斜一字浅花刀。用葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时。
第二步、把腌制好的鱼滴干水份，或用厨房纸巾吸干，再放进干淀粉里粘一圈。
第三步、锅中加一点油，中火加热到6、7成热的时候，放下小黄鱼煎到两面都酥黄，出锅装盘。
第四步、锅内留一点底油，下干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、蒜片炒香。
第五步、加1汤匙甜面酱，淋入少许料酒，把甜面酱炒香。
第六步、加适量开水、酱油、盐、少许糖。
第七步、倒入煎好的小黄鱼，大火烧开后转小火焖煮到鱼入味，用筷子捞出鱼摆盘。
第八步、把锅里的佐料滤掉，加入适量水淀粉煮到汤温粘稠，滴入少量香油，然后出锅浇在小黄鱼身上即可。
酱烧小黄鱼做法小贴士：
1、小黄鱼的鱼磷很细，也可以不用去掉，煎酥了更补钙。
2、煎小黄鱼的时候用中火慢慢的煎，煎到酥为止。
最近妹妹家的鱼船回来了，给我寄来了好多新鲜的小黄鱼，冰箱里的速冻都装满了，可以慢慢的品尝美味。老爸喜欢吃香煎小黄鱼，为了讨老爸的欢心我尽量的做香煎的，偶尔跟他小酌两杯，增加父子感情，何乐而不为呢!
香煎小黄鱼做法：
第一步、小黄鱼去肚和腮后洗干净，凉干水份，用精盐轻轻的抹在鱼身上和肚子里，让它入味一下，这样至少要入味半小时以上。
第二步、锅上炉热后倒入适量猪油，放入姜片煸出姜油，再用姜油淋一下整个锅边。把鱼表面还没化的精盐轻轻擦掉，取一两片姜片放入鱼肚中，然后下锅开始小火煎。下锅之后轻轻的动鱼，等它起茄皮了就不会再担心粘锅。
第三步、煎鱼期间分多次在锅边洒入适量米酒，煎得差不多的时候在鱼表面轻轻的刷一层红糖，再煎一会儿，一条外酥内嫩的鱼就可以出锅。
香煎小黄鱼做法小贴士：
由于细盐不能在锅里加热太久，所以入味的盐必须要选择粗盐。分多次洒米酒可以提鲜，煎出来的鱼会更香。在鱼表面刷层糖是为了让鱼皮更酥。吃的时候可以点着鼓汁酱油吃，也可以直接这样吃。
漳州市下面的一个县叫东山县，是一个小海岛，那里的海非常干净，海鲜也是卖得很贵，当然那里的海鲜也比较好吃，这是大家公认的。一位网友开了家卖海鲜干货的店，也给他捧捧场，买了点黄鱼干，鱼干很香，我觉得用来炒菜比较适合。我炒了个黄鱼炒豆芽，那鱼干炒了之后又酥又香，真的很值。
黄鱼干炒豆芽做法：
第一步、把黄鱼干头和尾分别切出来，中间部分切小块的，因为很硬，切之前最好用水先泡软一下。豆牙去头去尾、韭菜切优，辣椒切长细条。
第二步、锅里加入适量油用蒜片爆香，然后把鱼干倒下去煸香，注意火不要太大，别把鱼干给煸焦了。加入辣椒炒香。然后
第三步、加入豆芽和韭菜炒一会儿，加入生抽炒到断生，加入盐就可以出锅。炒的时候如果太干可以适量一点点水。
第四步、装盘的时候把头和尾挑出来分别放在菜的两端，是不是很漂亮呢。
黄鱼干炒豆芽做法小贴士：
豆芽选用黄豆芽炒出来会更脆。炒这道菜的时候要注意保持水份，不能炒太干，用猪油炒会更香。
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