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水煮五花肉，是一道以五花肉为主料烹饪而成的川菜。选用新鲜的五花肉，切成薄片入开水中焯烫，然后放入凉水中捞出备用。将葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、盐等调味料炒香，再加入适量的清水烧开，放入焯好的五花肉片，待汤汁收浓，加入青菜、豆芽等蔬菜焯熟，将煮好的蔬菜摆放在盘中，再将煮好的五花肉片铺在蔬菜上，最后淋上热油，滚烫的油将荤香四溢，这道色香味俱全、汤汁鲜美的水煮五花肉便可上桌享用。其口感鲜美，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，是一道不可多得的美味佳肴。
水煮五花肉的做法
喜欢吃五花肉的朋友一定也喜欢吃水煮五花肉吧，下面就由小编为你分享一下水煮五花肉的做法吧，欢迎参考！
材料
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料
五花肉200g茼蒿250g豆芽100g家乐鸡粉适量辅料
葱末适量蒜末半头姜末适量四川郫县豆瓣酱适量辣椒面适量花椒20粒淀粉适量料酒适量
水煮五花肉的做法步骤
1. 准备好调料，将菜洗净放置一边
2. 葱姜蒜切成末，吕先生不喜欢吃姜，为了方便他挑出来，所以我切得很大片~
3. 将五花肉切成薄皮，然后加入家乐鸡粉，淀粉和适量的料酒，给五花肉马杀鸡，让每片都能均匀！腌制15分钟
4. 锅内热油，将五花肉翻炒断生后乘盘放置一边
5. 锅内添加少量油，将茼蒿和黄豆芽放入清炒，不用加任何的调料，翻炒三四分钟，熟了之后放入碗内当底菜
6. 锅内热油，冒烟后加入郫县豆瓣酱，炒出红油出来后加入切好的葱姜蒜，翻炒一分钟后加高汤，木有高汤可以加清水300ml的"样子，煮开后小火慢煮三分钟，然后加适量的盐和酱油调味~接着将煮好的汤倒入装好青菜的碗中
7. 将4中炒好的五花肉片铺上最上层，然后锅内热油加入花椒和适量的辣椒面，出香味了直接将热油倒在五花肉上~整个厨房都是这香油的味儿！
8. 出锅了。
小贴士
1、五花肉要切成薄片必须有特别好的刀功才是，飞儿的技术有限，取了个巧，买回来的五花肉放入冰箱冷冻后一个小时才切得，已经是自己能切得很薄的状态了，以后继续努力练刀功才是。
2、配菜是由个人决定的，现在是茼蒿旺季，我爱吃辣辣滴菜和豆芽，超下饭。
3、照相技术仍需加强，讲究着看啊！
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