小米可健脑益智小米又叫粟米，性凉，味甘咸，是我国北方人民传统的主粮之一。小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，其含量是通常谷类无法拥有的。
中医认为，小米有滋养肾气、健脾胃、清虚热的功效。《本草纲目》记载，小米为“主养肾气，去胃脾中热，益气”之品。《日用本草》载，小米“和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良”。小米有防止神经衰弱的作用，有益脑保健之功效。因此，常人宜多食小米。
进补佳品数黑米黑米的营养成分非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B1、B2、B4和维生素C、维生素D以及铁、锌、钙、磷、钼、硒等微量元素。
唐代《壮阳杂编》记载：“唐元和八年，大轸国贡黑米，食乏令人发缜黑，颜色不老。”黑米还具有乌发美颜的功效，《本草纲目》记载：“(黑米)滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、开胃益中。”现代医学研究表明，黑米是一种理想的天然滋补佳品。
用黑米酿制的甜酒，其味香醇隽永，身体弱者常饮，具有壮身益寿之功，儿童常食，有利于促进生长发育，增强智力，是一种上乘的健脑食品。
糙米健脑更养人医学研究证明，糙米具有解毒、强身健体、消除疲劳、提高记忆力、消除焦躁不安的作用，是一种营养价值高、健脑养人的食品。
另外，国外研究儿童健脑食品的专家还发现，用糙米代替白米可使逃学、自闭症、时常冲动的儿童恢复正常行为，可大幅度地改善身心的健康状态，促进儿童智力的发展。
健脑可吃金针菇金针菇富含赖氨酸和锌，具有促进儿童智力发育和健脑的功效，许多国家将金针菇称为“益智菇”和“增智菇”。
金针菇具有增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢的功效，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有好处。
大豆健脑是佳品大豆含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、硫胺素、核黄素、钙、铁等，这些营养物质对健脑均有重要作用。
食蚕豆记忆力强蚕豆中含有磷脂，它是大脑的神经组织的重要组成成分，还含有大量的胆碱，具有增强记忆力的健脑功效。学生或其他脑力工作者适当进食蚕豆，可在一定程度上增强记忆力。
健脑吃动物肝肾动物肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有多量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆功能，铁质供应充足，红血球运输氧的功能就强，大脑就可以得到充足的氧气，使脑的思路敏捷，记忆力更强。
鹌鹑，名副其实的动物人参鹌鹑的肉营养丰富，味道鲜美。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可与补药之王人参相媲美，被誉为“动物人参”。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉中富含卵磷脂和脑磷脂，是大脑进行活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
核桃可补脑益智核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锰、硒等营养物质。
中医认为，核桃有补肾固精、温肺止咳、益气养血、补脑益智、润肠通便、润燥化痰、补肝乌发的功效。对于肾亏腰痛、肺虚久咳、慢性支气管炎、哮喘、头发早白、贫血、肺气肿、肺心病、小便频数、阳痿、遗精、头昏眼花、神经衰弱、营养不良和记忆力减退，均有良好的预防和治疗功效。
现代医学认为，核桃中的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸能消耗体内积的饱和脂肪，降低低密度脂蛋白的水平，提高高密度脂蛋白水平，从而防止胆固醇在动脉内壁沉积，预防动脉硬化的发生。
此外，核桃中的磷质，可营养大脑神经细胞，有补脑作用，常食可增强记忆，延缓大脑衰老。因此，平时宜多食些核桃。
松子防老年痴呆松子中含磷和锰量丰富，对大脑和神经有补益作用，对学生和脑力劳动者有一定的健脑作用，对老年痴呆症也有一定的预防作用。
松子被视为“长寿果”和“坚果中的鲜品”，对老人最有益。松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有很好的软化血管的作用，是老年人保护血管的理想食物。
唐代《海药本草》：“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿。”
虾皮提高记忆力虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙2000毫克。钙能保证大脑处于最佳工作状态，适量吃些虾皮，对提高记忆力有一定作用。
常用的健脑益智食品有哪些？
动物脑和其他内脏：如肝、肾、心等含有比肌肉更多的不饱和脂肪酸。以及维生素和无机盐，对身体及大脑健康均十分有利。中医历来就有“以脑补脑”之说，这是很有道理的。
受精的禽卵：中国民间认为，受精卵是强身健脑补品，不仅标志着新生命的开始，而且所含的维生素C等营养素也不断增加，例如受精的鸡蛋等。但是，在食用过程中一定要注意卫生，防止细菌等感染。
野生动物：野生动物一般都生性好动，运动量和日光浴都十分充足。肉含不饱和脂肪酸和钙。并且越是接近自然状态下的培育动物，食用后健脑效果越好。例如，兔肉自古称为“食中上味”，能“强神益脾”，营养全面，含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质含量为21.5%，比羊肉、猪肉多1倍，比鸡肉也多33%，比牛肉多17%。含脂肪相对偏低，并有多种维生素、钙、卵磷脂等。国外称兔肉为儿童的益智菜，妇女的健美肉，高血压、冠心病、糖尿病、肝脏病患者的理想食品。
鱼类：鱼类中的秋刀鱼、鲑鱼、青花鱼、鳙鱼、鳝鱼、鲤鱼和水产品中的牡蛎、海螺、墨斗鱼、章鱼、虾等，由于体内含有许多个由双键构成的聚不饱和脂肪酸的碳链，而且数量比其他动物肉的含量丰富。鱼肌含有较多的优质蛋白质，与牛肉、猪肉一样，其必需氨基酸的含量及其相互问的比值都和人体需要的值相近，鱼肌中含有钙、磷，亦有助于智力的发展。小干鱼、鱼粉、贝类、海藻类等，还含有丰富的钙质、碘、铁等营养成分，也是保证身脑健全发育的营养成分。值得一提的是鳙鱼，一般人称之为胖头鱼，“鳙之美在头”，鱼头中含有丰富的磷脂和能改善记忆力的垂体后叶素，在东北松花江流域盛行鱼头宴，桌上少不了胖头鱼的头，《本草求源》中说：能“暖胃，去头眩，益脑髓”。上海名菜大鱼头也是受人欢迎的一道补脑的美味佳肴。日本坂野节夫教授称誉，这是一种“以脑补脑”的食疗菜。
乳真：以牛奶为主，含有丰富的蛋白质（约含3.5%），以酪蛋白为主，其次为乳白蛋白、乳球蛋白，三者均含有全部必需氨基酸，且其相对含量与全鸡蛋蛋白质接近。各种必需氨基酸利用率高。牛奶中的维生素B1和维生素B2、吡哆醇、源酸的含量亦丰富，所含的5%乳糖，对脑髓与神经的功能起着重要作用。酸牛奶不但容易消化，而且能促进胃液分泌，提高钙、磷、铁的利用率。酸奶中游离氨基酸和肽的含量、必需氨基酸量均比牛奶增加4倍，叶酸增加1倍；胆碱量也明显增加，这些均有益于健脑益智。
鹌鹑：鹌鹑肉含蛋白质24.3%，另含脂肪，碳水化合物，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等和钙、磷等无机盐。鹌鹑蛋含蛋白质13.5%，磷脂丰富（卵磷脂含量高于鸡蛋），《食疗本草》记有鹌鹑羹，可增进食欲，助益记忆。
糖类：包括红糖、绵赤糖、卤白糖、蜂蜜等未进行过分精制的糖。
大豆及豆腐、腐竹等豆制品：大豆所含蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、B族维生素、维生素E、锌、硒等均丰富。豆腐、腐竹等豆制品所含的谷氨酸量比包括动物性食品在内的所有食品都多，谷氨酸是大脑赖以活动的基础物质，它起着兴奋或抑制神经细胞的重要作用。
核桃仁：我国古代就把核桃仁作为优良健脑食品，其含丰富的不饱和脂肪酸，每天每人吃2～3个核桃，对健脑最佳。
芝麻：芝麻含有的脂肪油可达60%，其中主要成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等。还含有15%～25%的蛋白质，氨基酸在16种以上。其中谷氨酸、精氨酸较为丰富。还有维生素E、卵磷脂、糖和钙质。中药书《神农本草经》说，芝麻“补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。
枣：大枣营养丰富，尤以维生素C含量为高。《圣济总录》记述，大枣粥可“坚志强力”。《十药神书》中的参枣汤，用治神经衰弱，效果良好。
花生：花生含脂肪50%，含蛋白质30%左右，易被人体吸收，消化系数90%。另含多种健脑的营养素，自古来就有“长生果”之称。
无花果：无花果又名明目果、文光果。含有20%的果糖和葡萄糖，维生素C等。《古勤食谱》用无花果煮肉治疗“产后少乳，令儿肥白，聪慧”。
猕猴桃：猕猴桃含维生素C特别丰富，每百克含420毫克，是橘柑类含量的5～10倍，苹果的69～83倍，另含与健脑有关的多种营养素。医家认为有滋补、强身、益智、抗癌功效。
另外，如芡实，银耳（有菌中健脑之冠的美称），黄绿色蔬菜，海藻类海生植物等，亦均有健脑益智作用。近来认为缺碘会影响儿童的智力发展，故海生植物的食用将更加引人重视。
健脑益智的食品有哪些？
若用脑过度，就会使大脑组织长期处于兴奋状态而疲劳，导致脑神经细胞由兴奋转入抑制。因此，必须合理用脑，适度休息，积极补充大脑细胞所需的营养物质．才能满足其生理代谢的需要，更好地发挥中枢神经的作用。现代科学研究发现，下列食品具有良好的健脑益智作用。
1．蔬菜类。
菠菜含有大量叶绿素，是脑细胞代谢的优质营养品。胡萝卜含有维生素A等多种维生素、无机盐，营养极为丰富，素有小人参之美称，是良好的健脑食品。
2．水果类。
橘子富含维生素A、B、C，属于碱性食物，可消除酸性食物对神经系统的损害，对增智健脑大有帮助。香蕉所含碳水化合物以果糖类为主，可在人体内迅速转化为能量，有效地缓解神经疲劳，所含钾对维持人体细胞功能和酸碱平衡以及改善心肌功能均有益。
3．动物肉类。
鸡肉含有丰富蛋白质，能维持人体正常免疫功能、激素平衡及肌肉收缩力，对人体健康尤其是大脑健康有特殊意义。猪脑含有铁、磷、钙等多种微量元素。中医认为，食用猪脑可以以脏补脏，以脑补脑，具有神奇疗效。鱼能为人体提供大量蛋白质和人体必需的氨基酸，而且利用率极高，易于大脑组织吸收利用。此外，鱼肉中含有极为重要的健脑物质——DHA．对大脑细胞特别是脑神经的传导和突触的生长发育有着极为重要的作用，可改善大脑机能，提高记忆水平。
4．奶制品和豆制品。
牛奶中所含蛋白质、磷参与体内各种新陈代谢，补充大脑细胞消耗的能量，所含的多种维生素对神经细胞非常有益。豆制品的维生素、矿物质含量也相当丰富，对增强大脑营养很有裨益。
