素食主义现在很流行。一份新研究显示，吃素、尤其是连蛋和乳制品都不吃的素食方式，的确对人体的骨骼健康不利。
素食主义还分为很多类别。在不吃肉类的共同点下，一类愿意吃鸡蛋和乳制品;一类不吃鸡蛋，但是可以吃乳制品;一类可以吃蛋，但是不吃乳制品;还有一类鸡蛋和乳制品统统不吃，称为“纯素食”(vegan)。这份由德国联邦风险评估研究所(BfR)完成的研究，对36名纯素食者和36名遵循正常饮食方案的受试者进行健康检查。研究人员用超声波检查他们脚跟骨头的情况，发现纯素食者的骨质健康指标平均值低于普通饮食者的群组。
此外在28个与营养状况和骨骼代谢相关的指标里，其中包括维生素A、B6、氨基酸类的赖氨酸(lysine)和亮氨酸(leucine)、ω-3脂肪酸、碘、促甲状腺激素(thyroid-stimulating hormone)、钙、镁和α-Klotho蛋白等12项，都与骨骼的健康相关。研究组发现，大多数情况下纯素食者体内这些指标都较低。研究者认为这是骨骼健康状况较差的信号。研究写到，很多人都担心长期素食给健康造成的影响，这份研究展示，纯素饮食方式的确影响到骨骼的健康。研究者结合其它一些研究分析说，很多与骨骼相关的营养都主要来自以动物为源头的食物，而纯素食的饮食方式摄取到的这些养分少得多。
这份研究2月21日发表于《营养素》(Nutrients)期刊。
