老年人的饮食和营养摄取需要特别关注，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则。
（1）少食多餐，以点心补充营养。老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分5～6餐，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像低脂牛奶泡饼干（或营养麦片）、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用等。
（2）以豆制品取代部分动物蛋白质。老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品（如豆腐、豆浆）取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质（如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取优质蛋白质。
（3）主食加入蔬菜一起烹调。为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，如番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。
（4）每天吃350克水果。水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。
（5）补充维生素B。近年来的研究显示，维生素B与老人易患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化（认知、记忆力）及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。
没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。
（6）限制油脂摄取量。老年入摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂（猪油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食。最好多元不饱和脂肪（如玉米油、葵花子油）和单元不饱和脂肪（如橄榄油、花生油）轮流换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。
（7）少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法。味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。
可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，丰富的味道有助勾起老年人的食欲。
（8）少吃辛辣食物。虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。
（9）白天多补充水分。因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶（尽量不放糖）变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免因夜间上厕所而影响睡眠。
（10）每天服用一颗复合维生素补剂。老年人的个体差异很大，加上多数人要长期服药，所以每个人需要额外补充的营养素也大不相同。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人特别需要的维生素 B、抗氧化维生素C及维生素E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。不要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E等，吃得过多会累积在体内，甚至引发毒性。
十大健康指数
有人将健康比作“第一态”，将疾病比作“第二态”。近年来，人们发现介于两者之间的是一种“无疾病又无活力”的“第三态”——亚健康。 直到今天，专家们仍不能为“亚健康”作出精确的界定。然而，这种“第三态”已经悄然而至，并且到处蔓延。有人说，在现代社会，“亚健康”像流感一样普遍，绝大多数人都不同程度地处于这种状态。亚健康离你多远？对此，我们无从回答。但这种似远又近、触而不及的“模糊”状态，可能本身就是“亚健康”的本性之一吧。 然而，有一点可以肯定的是，“第三态”为人们带来健康隐患的同时，也为医学和营养学提出了新的课题——如何有效地从亚健康的阴影中从容走出？ 幸运的是，科学的生活方式和合理的饮食原则为我们提供有效的手段。虽然，真正做到“科学”和“合理”是一件极为困难的事，但我们别无选择。 1、戒烟 吸烟要绝对禁止。吸烟的人说，不吸烟就没有了生活情趣。但是，谁都对吸烟的危害远远超过所谓的“情趣”心知肚明。众多医学研究已证实，吸烟可导致肺癌、心脑血管疾病、肺气肿等多种疾病，是危害人类生命的第一杀手。 最无辜的还是吸烟者周围的亲人和朋友们——被动吸烟的损害可能比吸烟本身还大。 我们对吸烟者进一言：您，还有什么理由留恋手中那3寸白物？ 2、节酒 有人说，喝酒可以少吃饭，有利减肥；还有人期望通过酒来舒筋活血，甚至治疗一些疾病。这些看法虽有一定道理，但都不全面。总的来看，酒精对人体的影响是弊多利少。饮酒可导致食欲下降，影响正常进食，以致发生各种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。酒精含有高热能，1克酒精可以产生7千卡的热量，看样子是减不了你的肥的。长期饮酒还可能使血脂水平升高、动脉硬化，引起脂肪肝甚至肝硬化或增加心、脑血管发生的危险，增加患高血压、中风等危险。白酒中的有毒成分甲醇会直接损害你的末梢神经，导致各类神经系统疾病。 如一定要饮酒，建议将你杯中之物改成低度红葡萄酒。有研究表明，适度饮用低度红葡萄酒，对预防心血管疾病或许有益。 3、全面查体，并咨询一次营养门诊 一年一次的全面查体对每个人来说都很重要，它可以早期发现疾病，为治疗赢得宝贵的时间。还能发现引发疾病的危险因素，使我们防患于未然，降低很多种疾病的发生率。可以说，它是我们主动防止疾病，保持健康身体的最有效方法。可惜这种做法还未成为共识，或者，大家都知道但少有实施。 查体记录是每个人都有悉心保存的重要数据。 如果你长期没有查体，或既往查体有异常，或查体记录没有好好保存，不妨抽个时间去正规医疗机构作一次较为全面的查体，记录以下的查体数据并妥善保存：血压、血脂、血糖、血液粘稠度、肝功能、肾功能。 在很多人心目中，“去医院”就意味着找大夫看病，没有病的人是不愿意轻易沾医院的边儿的。但实际上，现在国内很多大医院中都开设有营养咨询门诊，为人们提供营养查体和咨询服务。花一点时间为自己开一剂“营养处方”吧！ 4、称称你有多重 体重是重要的生命指征，性与呼吸、心跳、血压和脉搏一样重要。体重是历史上沿用已久并且目前仍是最主要的营养评定指标，可从总体上反映人体的营养和健康状况，是营养评定中最简单、直接而又可靠的指标。 标准体重=身高（厘米）-105 体重指数=体重（公斤）÷身高2（米2） 记得每次称重时保持时间、衣着、姿势等方面的一致。体重计的最小单位不应大于0?郾5公斤。 5、制定饮食计划 每个月月初应称称体重，回顾一下自己上月的饮食有无不妥之处，再根据季节的食物供应制订你下月的食物种类、搭配的大体状况。写下和不写是不同的，即便你不去常翻你的记录，它仍会在你心里形成一种暗示，让你自觉不自觉地照单行事。 如果你体重指标异常，则一本食物日记对你更有必要。建议你写下你喜爱食物的清单，放弃那些你喜欢但不适宜的，加进你或缺的。如果你又穿不下去年的裤子了，那就在食物日记里稍许减少你吃或喝的任何食物的量，坚持1星期。由此慢慢调整至你自己的目标体重。 ［贴心提示］ 学会一些基本的食物能量互换： 500克西瓜＝25克主食 25克燕麦片＝200克橘子 10克油＝50克瘦肉＝20粒花生 25克瘦肉＝50克鸡蛋 50克生米＝130克米饭 50克生面＝75克馒头 50克生肉＝35克熟瘦肉…… 6、每天6—8杯水 水是生命之源，多数营养物质需要溶解在水中才能被吸收利用。多饮水有防治心、脑血管疾病的发生、通利大便、美容的妙用。水喝少了可能造成血液浓缩，使含氮废物无法排出，长期以往对身体不利。运动的形式并无强求——或跑步、或打球，只要你喜欢。 切记养成“定时喝水”的好习惯，平均分配你这6～8杯水（约1500毫升～2000毫升）的喝水时间，不要等到渴了再喝。 7、每天1—2个水果 水果有“三宝”：维生素、无机盐和膳食纤维，对维持人体健康起着特殊的作用。每日进食1—2个水果是健康必需。 吃水果的“时间”：水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，这可避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。不提倡在餐前或餐后立即吃水果。 吃水果的“种类”：种水果的碳水化合物含量约为6%—20%。可根据自身的实践经验作出选择。一般而言，西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等含糖量较低；而香蕉、红枣、荔枝、红果、菠萝、甜桔、葡萄等含糖量较高。 8、每天1杯奶 营养学界一直在呼吁“为全民健康加杯奶”。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙普遍偏低，平均只达到推荐供给量（800毫克）的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患儿也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高骨质密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度；而成年人从30岁开始也应注意从饮食中补充钙质。 9、试试橄榄油 橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原和维生素E等成分。这使得橄榄油有很强的抗氧化、预防心血管疾病的能力。在大量进食橄榄油的一些地中海国家，心血管疾病的发病率远远低于其他国家。此外，最新的研究表明，常食用橄榄油还可预防钙质流失、预防胆结石、高血压、减少癌症发病率以及降低胃酸、降低血糖等。因此，橄榄油被誉为“绿色保健食用油”也是实至名归。 10、开始运动 生命在于运动，这绝不是一句空话。早一日开始运动，早一日拥有健康。 “好静不好动”的朋友们，现在正是运动的大好时机。赶快开始吧。 运动的时间并无固定——或清晨、或黄昏，只要你方便。
国内著名的十大养生专家是谁？
分析如下：
1、中里巴人：中里巴人家学渊源甚深 其父为八卦掌第四代传人。
2、林海峰：国际著名营养大师 整体自然医学疗法创始人，青年时期开始学习微生物学和细胞学，师从美国营养学博士谢立启先生。
3、朱鹤亭：道号玄鹤子。国际著名养生学家、中华医学家、食疗学家、玄学家、武学家。自幼承受家教，熟读四书五经，习医、武、堪舆 学道家养生学术。读中学和在入北京大学学习时期，研修中西医理论、 潜修老庄哲学，道、佛学经典。
4、杨力：著名中医学家、作家、学者、中国中医科学院教授、北京周易研究会会长。
5、张国玺：现为中国中医研究院西苑医院老年医学研究所研究员，张国玺研究员从事老年医学及养生保健方面的研究近20年。
6、胡维勤：中央警卫局中南海门诊部保健专家、主任医师、正师级教授。
7、张家瑞：台湾省台南县人，1948年6月出生。财团法人台南高工文教基金会董事 ，台湾中华全民自然养生协会秘书长，台湾中华离子医学民间团体教授，台湾中华自然医学宣导中心创办人。
8、曲黎敏：北京中医药大学副教授、硕士生导师、“中华医道研究会”常务副会长。
9、孔令谦：四大名医孔伯华嫡孙、著名中医孔少华之子、多年来研习太极与养生之道20余年。
10、王洪图：研究《黄帝内经》三十多年。发表论文四十多篇，出版的专著有二十多部，他能把两千多年前的医学专著《黄帝内经》倒背如流。因此他在业界被尊称为内经掌门人。
扩展资料
养生，动词也，亦可为名词。原指道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。养，即调养、保养、补养之意；生，即生命、生存、生长之意。现代意义的“养生”指的是根据人的生命过程规律主动进行物质与精神的身心养护活动。
养生学是一门涉及诸多学科的综合科学，它包括中华中医学、康复学、营养学、美学、心理学、国学、物理学、化学、艺术、烹饪、运动学、佛学、道学、儒学等等。
参考资料来源：百度百科：养生
