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有些人有和蜂蜜的习惯，我们平时在货架上也可以看到许多种类的蜂蜜，一些人发现有的蜂蜜是固体结晶的，有些则是流动的液体。于是就会问了，这蜂蜜结晶好还是不结晶好，结晶的蜂蜜可以吃吗？其实几乎所有的蜂蜜都会结晶，只要是气温有关，不是说结晶的蜂蜜效果一定好，不结晶的就是掺假的。
蜂蜜不能以结晶判断好坏
蜂蜜结晶就是一种自然状态，只要是蜂蜜几乎都会结晶。取决蜂蜜是否结晶的主要原因是温度，温度高蜂蜜就处于液态，气温低就会产生结晶。另外还有一点是，蜂蜜的易结晶程度，比如槐花蜜就不容易结晶，而有些蜂蜜是非常容易结晶的，例如椴树蜜。并且蜂蜜结晶不会影响其质量和口感，主要还是以蜜种、温度、成熟度有关。
一些人认为只要是结晶的蜂蜜营养价值就会高一些，其实营养价值并不是取自于蜂蜜是否结晶。不过还有人认为，将家里的液体蜂蜜放冰箱不就可以结晶了吗？蜂蜜结晶不是说放进冰箱立马就会结晶，这是一个长期的物理过程，需要持续上十天的低温贮藏，蜂蜜才可以结晶。不过有些蜂蜜可能三到五天就会出现结晶。
另外还有一点是，有些人买回了结晶的蜂蜜，正值夏季但没有放入冰箱冷藏，但是结晶的蜂蜜还是固态的，于是就会疑惑，不是说气温高蜂蜜就会变成液态吗？实际上蜂蜜结晶后是不容易化开的，即使是在炎热的夏天，成熟的蜂蜜也完全不会融化。因此，不能将蜂蜜结晶与水结冰联系起来，虽然都是同样的原理，但是区别还是非常大的。
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