鲜肉辣椒酱是一道口味浓郁、香辣可口的经典美食,制作简单易行,深受人们喜爱。想要做出一款好吃的鲜肉辣椒酱,首先需要选用新鲜的辣椒和优质的肉类食材,以保证口感和品质。传统的制作方法通常包括爆炒辣椒、炒肉末、加入调味料等步骤,而做法的巧妙与独到之处则在于香料的搭配和火候的掌握。鲜肉辣椒酱口感鲜美,辛辣香郁,适宜搭配米饭、面条等食用,更可用来作为火锅底料或烧烤调料,味道令人回味无穷。在做好每一个步骤的同时,遵循个人口味进行适当调整,将会制作出一款符合个人喜好的美味鲜肉辣椒酱。
【鲜肉辣椒酱】1、将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀...
1鲜肉辣椒酱
1.将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂
2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受
3.将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态
4.将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8.然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
9.倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了
12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等
2鲜肉辣椒酱
1.将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂
2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受
3.将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态
4.将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8.然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
9.倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了
12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等
3三鲜肉酱
1.泡发好的黑木耳切碎、剁些蒜末、切些葱花、和姜,备好虾皮。(葱姜没上照哦)
(整理)
2.肉糊加小匙料酒、半匙陈醋拌匀,腌制一会。
3.锅里温油,炒一会蒜末、葱花、姜。
4.加入肉糊翻炒。
5.炒至变色,加入一汤老抽、二汤匙豆瓣酱,二汤匙蒸鱼豉油。炒匀。
6.炒匀后加入黑木耳和虾皮。
7.加小半碗水,煮开。
8.这时取半汤淀粉,对二汤匙水。
9.淋入水淀粉。边淋边搅动。
10.撒入葱花,滴入麻油可出锅。
11.装盘。
4酱香鲜肉粽
1.粽叶提前一天冷水泡软,如果是当天要包也可以放在开水里煮,但我不喜欢用开水煮过,因为我觉得煮过一次就少了一些粽叶的清香了。
2.猪五花肉和黄豆酱
3.五花肉也提前一天切好用黄豆酱拌好放冰箱冷藏,包粽时再拌入小葱
4.洗干净粽叶
5.珍珠米淘洗好,放入味精盐拌好静置1小时再包,这样米粒能够充分吸收味道
6.750克包了15个粽子,我包的是四角粽,因为没有人帮忙,所以就没有拍下过程图
7.放入高压锅加凉水差不多淹过粽子,上汽后再煮30分钟就OK了。
8.尝一个,很好吃哦,很多人喜欢用糯米包,但我觉得珍珠米包的也很好吃,有嚼劲不会腻,端午节那天再上糯米的吧
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