凉拌银耳魔芋是一道清爽可口的凉菜，以其口感爽滑、营养丰富而备受喜爱。要做好吃的凉拌银耳魔芋，首先要选用新鲜的银耳和魔芋，清洗干净后煮至熟透，并且要注意不要过度煮烂。然后将银耳和魔芋切成适当的大小，搭配葱姜蒜末、香菜等调料，最后淋上适量的香醋和酱油，拌匀即可。关键在于调味要得当，要保持原汁原味的同时又能突出食材的鲜美。另外，可以根据个人口味添加适量的辣椒油或花生酱增加风味。这道凉拌银耳魔芋可以作为凉菜或开胃菜，不仅美味可口，还富含多种营养成分，是夏日餐桌上的一道健康佳肴。
【凉拌银耳魔芋】1、银耳提前半小时用冷水泡发，然后撕成小块，烧开一锅水，先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水（如果不过冷水银耳会变粘...
1凉拌银耳魔芋
1.银耳提前半小时用冷水泡发，然后撕成小()块，烧开一锅水，先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水（如果不过冷水银耳会变粘）。然后把魔芋结也放进去焯烫至水再次开起，也捞出过下冷水待用
2.胡萝卜和黄瓜都先切斜片然后切丝，如果不习惯吃生胡萝卜就把胡萝卜丝也烫一下
3.魔芋结，银耳，胡萝卜黄瓜丝一起，加盐糖，生抽陈醋辣椒油拌匀即可
2凉拌银耳
1.温水中泡发银耳1个小时
2.待银耳泡发好后，焯水沥干
3.手撕成小朵
4.将银耳装入容器中放适当盐、白醋、少量白糖、味精、香油调拌均匀即可食用
3凉拌腐竹银耳
1.水发腐竹，芹菜的下半部比较粗嫩的部分焯水后冲凉水
2.芹菜斜着切片，腐竹顺着纹理手撕成条
3.银耳温水发泡40分钟，洗净摘成片
4.花椒葱油：将花椒粒和葱片放碗中，浇上热的胡麻油即可
5.扎麻麻花油：将扎麻麻花放碗中，浇上热油即可
6.将三种材料码放在玻璃缸中，放少许盐，蒜末，葱丝，放少许花椒油和扎麻麻花油
7.再放入少许小小盐酱油和几滴醋，搅拌均匀即可，如果喜欢，还可以放辣椒油
4凉拌银耳罐头
1.银耳用凉水泡开。千万别用热水，不然银耳就没有嚼劲了，不好吃了。
2.银耳泡开后，用剪刀剪去根部黄色部分。揪成小朵。备用
3.最后直接把罐头起开，倒在银耳上，拌均匀即可。
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