TIPS：本文共有 2112 个字，阅读大概需要 5 分钟。
南京鸡蛋肉丝炒面是一道充满地方特色的家常菜。它将鲜嫩的鸡蛋和细腻的猪肉丝与面条巧妙融合，口感丰富，味道鲜美。制作这道美食的关键在于火候掌握和调味料的搭配。一般来说，我们可以先将鸡蛋打散，肉丝炒熟备用。然后将面条焯水后捞出，加入葱姜蒜翻炒后加入酱油、盐等调味料，最后加入肉丝和鸡蛋炒匀即可。这款菜品既下饭又美味，非常受南京人的喜爱。无论是在家常宴席还是小吃店都能看到它的身影。它不仅满足了人们对美食的向往，也将南京的地方美食文化推向更广阔的世界。
民以食为天，如今生活质量提高得更要注重吃好，那么何为吃好呢？合理膳食应要注意荤素搭配，避免暴饮暴食，多吃新鲜的蔬菜、水果，美食频道推荐南京鸡蛋肉丝炒面食谱，合理饮食美味也营养。
1鸡蛋肉末炒豆渣
生活在这个物价飞涨的年代，还真是不容易，就如刚刚提到的那个女孩，是因为银子不够、买不到足够长的裤子或者是内裤，才导致春光外泄的吧？就如同是我，打制了豆浆之后，过滤出来的豆渣也不舍得扔掉呢，这年头，真得会过日子才行哦！
鸡蛋肉末炒豆渣
原料：豆渣、青辣椒、五花肉馅、鸡蛋
调料：食用油、盐
鸡蛋肉末炒豆渣的做法
1、过滤出的豆渣稍稍挤去水分；青辣椒摘洗干净切成小粒；鸡蛋加入盐搅打均匀。
2、把五花肉馅、豆渣、辣椒粒放入蛋液中，搅拌均匀。
3、炒锅中烧热油，倒入搅拌好的原料，用中小火翻炒，尽量的炒干水分，炒的表面有点微微的发焦才香呢！
经验提示
1、放了鸡蛋之后，炒豆渣不容易粘锅。
2、豆渣要炒的时间长一点才好吃，不过呢，有点噎人，配着豆浆最好了。
美食网站小提示
西红柿与黄瓜、豆腐或鸡蛋相宜:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
2鸡蛋肉松炒菠菜
菜系及功能:家常菜谱 保健菜谱 食疗菜谱
鸡蛋肉松炒菠菜原料:菠菜250克，瘦肉150克，鸡蛋1个，蛋清少许。姜片2片，葱段3段，蒜蓉、食盐、胡椒粉、绍酒、牛粉、上汤、花生油各适量。
鸡蛋肉松炒菠菜做法:
1)将瘦肉剁成肉碎，用生粉、蛋清、胡椒粉拌匀腌5分钟；菠菜洗净。
2)起锅爆香姜片、葱段、蒜蓉，放入肉松，溅入绍酒猛火快炒，注入上汤，加食盐调味煮沸2分钟。
3)放人菠菜，待沸后倾人汤碗,将鸡蛋打入汤窝中即叮。
鸡蛋肉松炒菠菜特点:鲜香嫩滑。
美食搭配小提示
鳝鱼和菠菜相克:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
菠菜的营养价值
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看.
3卷心菜肉丝炒面
材料
圆粗面、卷心菜、猪肉，葱、生抽、老抽
做法
1、猪肉切丝，用生抽、鸡精、食用油、生粉拌匀；卷心菜切丝、葱切末备用
2、将面条放入沸水中煮一下，大约一分钟即可，捞出面条放入冷水中过凉，这样面条就不会粘黏了，在捞出面条放入碗中备用
3、锅中放少许油，烧热，放入肉丝翻炒，变色后快速盛出；再将卷心菜放入锅中煸炒，加盐、鸡精、糖、老抽和少量水，盖上锅盖小火焖煮大约一两分钟
4、将面条均匀铺在煮好的卷心菜上，用中小火拌炒，面条上色均匀后盖上锅盖，用小火焖一下，面条入味后加入肉丝继续翻炒，使水分收干，撒入葱花即可
4肉丝炒面
连上了几天夜班，好不容易休息一天，乖乖~这天居然这么热，想出去买菜，结果自行车的坐垫已经被太阳晒得可以煎荷包蛋。为了保住我可怜的屁股不被烫伤，决定打消买菜的念头。幸好，冰箱里有猪肉和生面条，不如就炒个面吧。
材料
猪肉切丝少许，鸡蛋面，麻油，葱姜，老抽，盐，糖，鸡精
做法
1.煮面，过凉水，沥干。
2.锅入油，放少许姜末，下肉丝煸炒。
3.放入面条，加老抽，糖，少许水，不停翻炒。
4.最后加盐，鸡精调味，放些葱花炒匀出锅。
5南京鸭血粉丝汤
材料
鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个
做法
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
小诀窍:
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
我们转型不易，新知识内容立足于正能量、实用，觉得《南京特色美食：鸡蛋肉丝炒面的家常做法分享》对你有帮助，请留言收藏！
