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“蛋香冰激凌怎样做好吃+蛋香冰激凌如何做好吃”简介: 蛋香冰激凌是一款受欢迎的甜品,它的口感丰富,香甜可口。想要制作出美味的蛋香冰激凌,关键在于选用优质的新鲜鸡蛋和奶制品,并且掌握合适的制作技巧。本文将分享两种蛋香冰激凌的制作方法,让您可以在家中轻松制作出令人垂涎的冰凉甜品。第一种方法是传统的手工制作方式,需要充分搅拌和冷冻以确保口感顺滑细腻;第二种方法则是使用冰激凌机,这种方法更加便捷,可以节省时间和精力。无论采用哪种方式,关键在于选材和细致的操作,只有这样,才能制作出口感浓郁、香甜可口的蛋香冰激凌。
如何做蛋香冰激凌,怎样做蛋香冰激凌,蛋香冰激凌的做法是怎样的?蛋香冰激凌怎样做才好吃?我让你更快掌握最新的蛋香冰激凌做法知识,赶快行动起来吧!
1家庭自制冰淇淋——红豆蛋奶冰淇淋
1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄、牛奶、白糖放入锅中,筛入干淀粉混合均匀,用小火加热,边加热边不停的搅拌,将蛋奶煮成浓稠的糊状即可,离火后晾凉;
2、淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态,将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶将混合搅拌均匀;
3、放入保鲜盒,入冰箱冷冻6小时以上,中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下,共重复搅拌3-4次效果最好。
4、食用前放置冷藏室回温半个小时后口感更好。
【蜜红豆制作】:
红豆洗净,放入高压锅中,加适量水,盖上锅盖,大火上气后转小火煮10分钟,红豆饱满几乎要开花的样子就了,将红豆捞出沥掉水分,拌入白糖搅匀即成。
小诀窍
1、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,不要让浆水沸腾,浆水浓厚以勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失即可,一定要用小火煮,大火会迅速使其中的鸡蛋变熟,这样就做不成蛋奶糊了。
2、每隔一小时搅拌一下冰淇淋是放置产生冰渣口感不好。
3、冰淇淋长时间冷冻后拿出来就食用会很硬,食用前放冷藏室半个小时,或放室内回温5分钟左右口感才好。
4、原味的蛋奶冰淇淋奶香浓郁,很好吃,也可以根据口味加入各种果酱和果粒果仁等。
2冰激凌
1.冰激凌放冷藏室软化,胡桃仁切碎。
2.饼干蘸适量酒。
3.用大号冰激凌勺舀一团冰激凌,中心插入一块饼干。
4.将冰激凌整理成球形,放入冰箱冻硬。
5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化。
6.取一个冰激凌球,用刀子摆在巧克力碗上面。
7.将溶化的巧克力淋在冰激凌球上,使其覆盖一层巧克力。
8.迅速拍上切碎的胡桃仁,放入冰箱冻硬。
3彩色冰激凌
1、将牛奶、蛋黄倒入铁盆(锅)中,搅拌均匀。
2、将铁盆放入盛满热水的锅中,加入一勺玉米淀粉,继续搅拌。
3、把铁盆里的奶糊煮至稠浓,然后把液体倒回铁盆。大锅中换盛冰水,把奶糊降温。
4、奶油加入白砂糖,打发至有明显纹路(室内温度高时不易打发,可将盆置于冰水之中,有助于打发)
5、将放凉的奶糊倒入打发的奶油中,继续搅拌均匀。
6、将奶糊分为三份,取其中一份,加入香草精,搅拌。
7、另外一份面糊,加入巧克力酱,搅拌。
8、剩余一份加入草莓酱,搅拌均匀。
9、将三种颜色的奶糊分别倒入小型模具中,盖上保鲜膜,送入冰箱冷冻。
10、每隔一个小时搅拌一次,总共搅拌3次,等待冰淇淋成硬固体状,用小勺盛出。
11、最后可以依据亲们的口味加入一些果酱~~其实,还可以用其他的酱来做其他颜色的冰激凌哦~
4蛋奶冰淇凌
1、用搅拌机把淡奶油打发至凝固状,备用。
2、把蛋黄和糖打发成奶黄色,然后再加入牛奶继续打发均匀,再倒入锅里加热,一边加热一边搅拌,在牛奶煮开之前熄火,待凉备用。
3、等牛奶稍凉后,把牛奶慢慢的倒进淡奶油里然后搅拌均匀。
4、把蛋奶放进冷冻箱,每隔一小时搅拌一次,大概重复3〜4次即可。
小诀窍
最后一步比较重要,如果直接放进去冰冻不搅拌,最后冰淇凌会变成两层的,底下那层会沉淀结冰。
5纯手工蛋卷冰淇淋
1、准备冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓。
2、分离蛋黄、蛋白。
3、蛋黄加入白糖搅打均匀。
4、加入牛奶搅打均匀。
5、将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用
6、淡奶油倒出,稍微打发。
7、将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀。
8、草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱。
9、倒入奶油液里搅打均匀。
10、放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室。
11、每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可。
12、准备蛋卷材料:黄油、蛋清、白糖、低粉。
13、蛋白加糖搅打均匀。
14、加入融化的黄油搅匀,筛入低粉,用刮刀切拌均匀。
15、平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热,一面成熟后翻面。
16、等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型,凉了后就很脆。
17、最后挖入冰淇淋即可。
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