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香菇猪肉粽是一道美味的传统中国小吃,其制作工艺经久不衰,口感香浓,深受人们喜爱。要做出美味的香菇猪肉粽,首先需要选择上等的糯米和新鲜的精选猪肉,再加入香味浓郁的香菇和一些调味品。首先,将糯米浸泡,猪肉切成小块,与调味料一起拌匀腌制。同时,将香菇泡软切丁。接着,将糯米和馅料包入粽叶中,用绳子扎实。最后,放入大锅中,加水煮熟即可。这样制作出的香菇猪肉粽,粽叶松软,内馅香醇可口,咬上一口,清香四溢,回味无穷。如果能掌握好火候和调料的比例,一定能做出香味扑鼻,口感浓郁的香菇猪肉粽,让人食指大动。
【香菇猪肉粽】1、干粽叶用清水浸泡一晚,整条粽叶要从头到尾都完全浸泡在水里;之后用水反复冲洗几便,去掉叶子表面的杂质;再烧一大...
1香菇猪肉粽
1.干粽叶用清水浸泡一晚,整条粽叶要从头到尾都完全浸泡在水里;之后用水反复冲洗几便,去掉叶子表面的杂质;再烧一大锅沸水,将粽叶放入煮3到5分钟,捞出后再浸泡在凉水中;最后将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。
2.糯米中加入一些生抽、老抽和盐,浸泡6小时左右。
3.鸡蛋先用清水煮熟,去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐、大料、葱、蒜还有姜,大火煮沸后转小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚,充分入味,再将每个卤蛋切成四等份。
4.猪肉切成3厘米见方的块状,加入白酒、生抽、老抽、醋,用手将所有调料抓匀,冰箱冷藏,腌制24小时。
5.将香菇虾米泡发;取两片粽叶,一大一小的话要把小片的压在大片上。(摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面,要朝上)从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边,再把棕叶折成漏斗形,然后舀入一小勺糯米,轻轻压实;之后填入香菇、猪肉、虾米、卤蛋,再放入糯米将糯米填满,用勺背轻轻压一压;将左右两边高出的棕叶部分向中间压,形成一个三角形截面。再将后面的叶片向前折过来,顺着刚才三角形的折痕整理一下。将中间长出来的部分对折后,再朝一边压下来,顺着侧面包好即可;最后用草绳绑起来。
6.在高压锅里加足水,使所有粽子都浸在水中,而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后继续煮5分钟,然后熄火。
2香菇猪肉粽
1.把米控干,加酱油、盐(酱油稍多)腌制。五花肉切块,放入盐、料酒、五香粉酱油腌制入味。香菇切块放酱油腌制入味。
2.新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,把粽叶放入开水锅煮3--5分钟。
3.粽叶从一头卷起成圆锥状,放一半米进去,将腌好的肉和香菇放进去,再在上面盖满米。
4.叶子向下压,压下去后从右边绕到后面,从左边向上绕过来压在右边露着米的那一边,顺势过来压住另一边的口,用手压住叶端,用棉线缠紧。(我用的无绳包法,用针穿入中间部分,将尾端的叶尖插入针孔拉过去即可。)
5.锅内一次性加足水,水要没过粽子,大火一小时,转小火一小时即可。如果感觉粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油。
6.捞出即可。
3香菇猪肉胡萝卜饺子
1.将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末,将胡萝卜切末,将猪肉切末,将葱姜切细末
2.取一干净的大碗,倒入肉末,胡萝卜末,香菇末,葱姜末,打入一个鸡蛋,加入料酒,盐,鸡精
3.用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了
4蒙古馅饼
1.饼皮材料:面粉300g,水190g,酵母2-3g——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些,所以水的比例也会增加
2.酵母溶于水,再加入面粉,揉成均匀光滑柔软的面团
3.盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大
4.馅料:将包菜洗净,切碎
5.加入2小勺盐,将包菜杀一杀
6.15分钟后,会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜,将汁水挤出
7.香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎
8.猪肉洗净、去皮、切小块,放入搅拌机中打成肉末,不需要打得很细碎——我没力气剁馅,用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿
9.将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合
10.打入2个鸡蛋,加适量盐,1小勺芝麻油,搅拌至所有材料混合均匀
11.馅料就准备好了
12.将活好的面取出,揉几下排气,分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压,包入馅料
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