TIPS:本文共有 985 个字,阅读大概需要 2 分钟。
山西面食以其独特的风味和丰富的种类而闻名于世。最有名的5种山西面食包括刀削面、烩面、擀面皮、过油肉和细麵。刀削面以其薄如纸片的面条和劲道十足的口感而备受食客青睐,烩面则以其丰富的配料和深厚的鲜美味道而广受欢迎。擀面皮软滑可口,配以各种酱料和配菜,更是引人入胜。过油肉则是山西面食中的特色之一,肉质鲜嫩多汁,香气诱人。细麵细腻滑嫩,清香可口。品尝一次山西面食,就会上瘾,让人流连忘返。
世界面食看中国,中国面食看山西。不仅因为山西的面食种类丰富,还因为只要吃一次山西的面食,你就会流连忘返。山西地处黄土高原,盛产各种粗粮,这就为制作面食提供了各种各样的材料,白面、高粱面、豆面,荞面,莜面,黄米面,玉米面等,制作的方法也有很多,煮煮、蒸、煎、烤、炒、烩、炸、焖等等。随意的搭配,就会做出完全不同的面食。今天,就要为大家推荐几款山西有名的面食了。
一.刀削面
刀削面可谓是全国有名。想当初,在上海上学,学校里有很多南方同学,虽然是南方学校,但是学校食堂里却有刀削面,而且吃刀削面的人每次都异常火爆,可见大家对刀削面的认可度了。刀削面因为是用刀削的,所以叫刀削面,面片中厚外薄,非常有嚼劲。热腾腾的面片要趁热浇上卤,才不粘连,吃到嘴里,满满都是面香。说到这里,我都想吃刀削面了。
二.拨烂子
相信很多人第一次听都不知道这是什么,其实也是一种面食。是把蔬菜放进面粉里面,再上锅蒸,等到蒸熟之后,再上火炒,加上调味料。如果喜欢的话,还可以用鸡蛋炒它。以前上学的时候能吃两碗呢。
三.焖面
提前炒好菜,再把面条铺到菜上,因为是靠热气焖熟的,所以叫焖面。蒸熟出锅之后,就可以吃了。焖面的面条中都是菜的香味,面和菜充分地融合在一起,让人吃了一碗又一碗。
四.猫耳朵
因为外形像猫的耳朵,所以就叫猫耳朵。这种面食的历史十分悠久,在北魏《齐民要术》中就有提及。可以焖着吃,也能炒着吃,烹饪的方法十分多样。
五.莜面栲栳栳
我们看到的莜面,其实是被认错成一个又一个卷的。因为造型很独特,所以也受到了很多人的欢迎。同样也需要蒸熟,然后浇上酱,可以是西红柿酱,也可以是土豆肉酱,每种酱搭配莜面吃起来,都很好吃。当然,山西人还喜欢把它和土豆片一起炒着吃,您喜欢的话也可以尝试一下。
山西的面食远不止这些,我们今天为大家展示的只是一小部分。山西的面食文化源远流长,就像山西的历史一样。希望大家有时间都来山西吃正宗的山西面食!
我们转型不易,新知识内容立足于正能量、实用,觉得《山西美食盛宴:尝遍五大面食 吃一次就上瘾!》对你有帮助,请留言收藏!