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青头鸭肉：芥菜：2棵生姜：1大块蒜头：4瓣小葱：3棵料酒：4小勺生抽：适量味精、盐、白糖：适量蚝油：2小勺。
步骤1
鸭肉洗干净砍块后装碗里，碗里加入适量的生姜、料酒、蒜片、盐、味精、白糖腌制20分钟。
步骤2
芥菜洗干净切段小葱切成段备用再把生姜大蒜切成片备用。
步骤3
锅里放入清水，加点食用油和盐，水开后把芥菜放进去焯一下水，芥菜煮软后捞出过冷水备用。
步骤4
热锅放入适量的油，倒入腌好的鸭肉翻炒均匀，炒到鸭肉干水的时候从锅边淋入料酒，翻炒出香味，炒到鸭肉出油的时候放入生姜大蒜小米辣，翻炒30秒后加入盐、生抽、蚝油再翻炒均匀后加入1碗清水盖上盖子，中火焖煮20分，中间记得翻炒一下，以免粘锅。
步骤3
20分钟后，鸭肉的水分煮干，煮到鸭肉出油就可以放入焯过水的芥菜，翻炒均匀，盖上盖子再焖1分钟，出锅前再加点生抽和味精，加入葱段翻炒均匀就可以装碟食用了！
鸭肉炒芥菜的做法
1、 这一节鸭肉切小块薄点，比较好入味
2、 放入姜，酱油，蚝油，玉米淀粉，花生油腌一下
3、 放点油到锅中再放鸭肉炒至熟
4、 炒熟起锅
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