吃香菜净化重金属鱼肉蕴含蛋白质跟鱼油，而鱼油富含二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。EPA能够扩张血管，降低心脏病的发生率。有报告指出，DHA会维持大脑一部分的认知功能，如记忆力、注意力、判断力和空间知觉能力等。这两种成分不但能消除脑部疲劳，也能清除身体疲劳。顺带一提，除了鱼之外，亚麻仁油和荏胡麻油也蕴含EPA。从上述的作用，我们知道鱼类是优良的食品。只不过，选择食材时，必须小心鱼只体内的重金属。尤其是日本人，更该注意是否在不知不觉中吃下重金属。有资料指出，日本人体内的水银比其他国家的人还多。这是因为，鲔鱼和其他日本人喜欢吃的鱼中，富含水银。我知道这件事后，便做检查，结果测出体内的水银在标准值以上。虽然不至于到中毒的程度，但要去除这项成分，就会用到荷尔蒙槽。关键字是十字花科蔬菜若要使用药品从体内去除重金属，势必花费庞大的金额。因此，我要向大家介绍一种能去除体内重金属的食物。那就是十字花科的蔬菜，又以青花菜、花椰菜、荷兰芹和芹菜等为代表。据说最有效的，是异国风料理和韩国料理当中很常用到的香菜。
香菜具有排出体内铅等重金属的功效。在墨西哥的华瑞兹大学（Juarez University）有一项研究，把香菜磨成的干燥粉末做实验，因此发现香菜具有排出铅的功效。虽然有些人因香菜有股怪味道，而不敢或不愿意吃，但香菜具有很强的抗氧化能力，可以充分排出体内的毒素。为了顾及身体健康，我认为还是试着吃香菜比较好，尤其是经常食用鱼类料理的人，更要连香菜和十字花科的蔬菜一起吃下肚。
