叔叔第一次学习宰猪见闻实录
改革开放以来，我国的经济发展迅速，社会资源也被更多的开发出来，屠宰以及肉类加工行业的发展就是如此，不仅满足了人们对肉类产品需求，还在很大程度上超越了当今世界很多发达国家，成为了重要的肉类出口国家。屠夫是一个双语词汇，拼音是tufu，指宰杀牲畜或整理牲畜肉准备出售的人，亦指卖肉商人。“死了张屠夫，不吃混毛猪”。这不我们村子两个“张屠夫”都不在，我们又不想吃混毛猪，怎么办，只有自己动手丰衣足食了。
屠宰确实是一门手艺，不然我们哪能有肉吃？虽然是杀生行业，但“存在即合达到理”，古往今来一直都有屠夫这个行业。
如果不懂这门手艺，就不要随便去屠宰，不然让被屠宰的动物遭罪啊。屠夫宰猪放血时, 刀应于颈与躯体分离处的中线稍稍偏右刺入，时间不超过30秒。小时候我见过我叔叔杀猪，那天是姑姑出嫁，家里要杀一头猪做大锅菜。
叔叔和几个同村的人把猪四脚朝天地捆绑，抬到空地上，我也跟着去看热闹。到了空地，才发现他们还带了很多刀和一个放猪血的大盆。原来叔叔他们都没杀过猪，平时是请人杀的，那天，刚好村里的两个屠夫都有事到镇上去了，所以，只能边干边学自己研究，如何快刀斩乱麻的宰杀。
那猪还是四脚朝天的被绳索捆着，叔叔他们就开始毛手毛脚的动手了： “这里来一刀，看看对不对？” 一刀下去，猪开始惨叫……。
“不行啊，不是这里吧，应该是这里吧，试试这里。” 又一刀捅下去，猪一叠声叫得更惨，连路过的黄狗黑狗都不敢靠近。
“不是这里啊，你懂不懂？往下一点看看，哎……换把刀，换这把长一点的。”
“往下一点是猪肺还是猪心？你不懂别乱教。”
“哎呀，你试试就知道了，换那把长点的刀，你不行我来。” 又一刀下去，猪惨叫+挣扎，幸好绑得紧……。
“怎么捅那么深都没见血，再往下一点。”
“再往下捅猪肚子有个屁用，往脖子那里试试。” 又一刀下去，猪已经惨叫得更加沙哑更加碜人了，黄狗和黑狗都吓跑了。
“脖子也没有血流，不是这个位置吧。” “那你说在哪里？人家一两刀就放血了，我们捅那么多刀还没死！”
“妈的，再不行拿斧头砍。” “你以为你一斧头就能砍死啊，这里试试吧，应该是喉咙。” 又一刀下去，猪好像哭着求饶惨叫……。
“不行啊，没流血，这里试试，实在不行就只能乱刀砍死了。”
扑哧，又一刀下去……，猪叫声戛然停止一命呜呼呜呼哀哉。 ”哎，哎，好啦好啦，流血啦，盆拿过来，快！” 可怜那猪不知被千刀万剐的，挨了多少刀才不得不升天，那惨叫声我也不敢靠近……。 我叔叔他们宰猪放血，那里有屠夫宰杀地干净利落痛快，据说时间不能超过30秒 ，这一次少说也有半个小时了。
