贵州的简称为“黔”，它是世界著名的山地旅游目的地。一个出名的旅游胜地，不仅要有壮观震撼的旅游景点，还需要诱人的美食。贵州美食繁多，口味以香浓、酸、鲜、辣为主。小编盘点了贵州八大美食排行榜，一起来了解一下，做做攻略吧！
贵州八大美食排行榜
辣子鸡（评分：89）酸汤鱼（评分：88）糟辣脆皮鱼（评分：87）泡椒板筋（评分：86）状元蹄（评分：86）骟鸡点豆腐（评分：84）折耳根炒腊肉（评分：82）八宝甲鱼（评分：81）1、辣子鸡
辣子鸡是贵州的传统名菜，以它体现贵州辣椒又辣又香的特性是再合适不过了，它也是贵阳人过年或者过节的时候必备的一道团圆菜。这道辣子鸡中还有一种特殊的辅料，这种辅料是用贵阳花溪辣椒舂制而成的糍粑辣椒，红亮色泽的它带有浓郁的香辣味，口感爽口粑糯。行走在贵阳街头，也可以看到各种专门卖辣子鸡的摊档，一份辣子鸡吃完了肉还可以加汤去煮火锅。
2、酸汤鱼
酸汤鱼起源于黔东南，后来被人们传播至贵阳的，它是在用发酵之后带有酸味的米汤作为火锅汤底，在里面下入滑嫩的鱼肉，再用其他新鲜的蔬菜作配菜。酸汤鱼不仅酸辣开胃，而且汤底清澈带有鱼肉的鲜美，消暑爽口，营养也极为丰富。
3、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼也是贵州的传统名菜。贵州的糟辣椒是贵州菜肴中常常使用的调味品。糟辣脆皮鱼就是使用贵州当地独有的糟辣椒作为主调味料，这道菜中色泽红亮，而其中的鱼皮口感酥脆，肉质细嫩，口味则是酸甜中带有咸辣，极具当地特色，是用来下饭或者配酒都是很好的选择。
4、泡椒板筋
泡椒板筋是贵阳十大名菜之一，是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋，猪板筋即里脊上的一层筋状物，以前都以为是一层肥肉，殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鲜香。板筋脆糯皆有，辣甜鲜香，味浓爽口，特别开胃下饭。
5、状元蹄
状元蹄又名卤猪蹄。相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。
6、骟鸡点豆腐
这是贵州特有的一道风味小吃，尤以大方县最为著名。骟鸡就是阉了的未开叫公鸡。骟鸡点豆腐便主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，味美无比。此种特色小吃，在北方较为少见，值得品尝。
7、折耳根炒腊肉
折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。
8、八宝甲鱼
八宝甲鱼是贵阳的特色美食，此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成，甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效
