TIPS：本文共有 2390 个字，阅读大概需要 5 分钟。
常言说：“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”，其中的食盐就是我们生活中的必备调味品。按照正常的情况来讲，只要是生活中的必备品，价格都不会高到哪里去，如果价格太高，有谁能够承受得了！
然而世界之大，真是无奇不有。就拿食盐来说，虽然我们平时吃的普通食盐，价格确实不贵，无论是常见的海盐、岩盐、井盐，还是低钠盐、加碘盐或者其它营养加强型食盐等等，其价格一般都在几元~几十元一斤左右。然而今天我要为大家分享的这种食盐，它的价格那可不得了，一斤的价格一般都在千元以上，这样的食盐你吃过吗？它就是有着世界顶级食材之称的——盐之花。
盐之花到底是一种什么样的食盐呢？
所谓的盐之花，它同样是一种海盐，同样是一种烹饪调味品，并非是什么神秘的东西。但是它却不是一般普通的海盐，属于世界上的顶级食材之一，价格十分昂贵。如同法国鹅肝、日本和牛肉、俄罗斯鱼子酱和美国金枪鱼一样，这些都是我们所知道的同类食材中的最昂贵的世界顶级食材。常言说一分价钱一分货，既然价格贵就有它贵的道理，不然有谁愿意为之买单呢？
“盐之花”价格如此昂贵，它到底有何与众不同之处？
其实，只要是在西餐厅，比如在我国很多大城市都有的“米其林餐厅”里用过餐的朋友，经常都会见到这样一种情况，那就是厨师们在做完一道菜之后，往往还要在菜上面撒上一些白白的东西，这些白白的像雪花一样的东西，就是人们所说的“盐之花”。别看就是那么一点点，一般的普通菜肴还配不上用它，只要能够用上“盐之花”的菜肴，那一定身价不低。比如“法国鹅肝”与“法国盐之花”那就是天生的一对绝配！
说了这么多，可能大家关心的还是盐之花与普通食盐相比到底有何不同之处？下面一起来看看吧：
第一，产地特殊盐之花虽然属于一种海盐，但是并非世界上所有的地方都能生产盐之花。盐之花属于欧洲的一种名贵特产，主要生产国为法国、西班牙和葡萄牙。然而在这几个国家中尤其以法国的盐之花最为出名，它是唯一获得法国农业部认证为“红标”的海盐。最顶级的法国盐之花，其价格能够卖到10000元/斤。
而法国的盐之花就来自于法国布列塔尼南岸有上千年历史的盖朗德Guerande盐田区。法国盖朗德盐田位于大西洋沿岸，有着世界独有的气候、水域和自然条件。当地人们将附近的海水引入之后，再划分成规整方格的盐田。
由此可见，法国盐之花之所以出名，它的产地与其它食盐相比，有着天然的地理和气候优势。
第二，制作工艺独特，人工成本高法国盐之花虽然与我们吃的普通海盐一样，都是来自于海水。但是盐之花是等海水蒸发到一定程度的时候，工人们就开始采盐，而且每年是仅仅在6-10月份开始采集。因为这段时间白天时间较长，有利于海水的长时间蒸发结晶，同时是以当时的海风和阳光来决定它的结晶及味道。
盐之花是由一些非常脆弱的、外形如倒金字塔型的洁白晶体组成。这些晶体随着温度的上升，就会逐渐融化，因此工人们就得选好最佳时机进行人工捕捞，而且还要最大限度捕捞干净，不然就会造成稀有资源的浪费。最为关键的是，这些通过人工捕捞的盐之花晶体需要长达几年之后才能上市。
由此可见，盐之花的生产成本相对于普通的海盐来说要高很多，一是时间成本，二是人力成本。
第三，营养价值高，味道独特对于我们平时常吃的普通海盐来说，一般人都很清楚，它的味道就是咸味，主要成分就是“氯化钠”，在烹饪中的作用就是为菜肴增加“咸味”。而盐之花相比普通的海盐，有着更为丰富的营养成分，比如钙、镁等微量元素的含量更多，而且形状为中空的倒金字塔型的盐之花晶体，带有奇异的紫罗兰香味，食用之后能够在舌尖上散发出迷人的香气。
由此可见，法国盐之花并非是一种普通的海盐，堪称“盐中奇葩”。也正因为如此，让盐之花在法国顶级餐饮中拥有非凡的地位和一股神秘超然的气息，自然价格不菲。
第四，使用方法不同普通的食盐，无论是海盐、岩盐还是井盐，在烹饪中都是直接与菜肴一起烹饪，使菜肴充分入味。而法国盐之花在烹饪中并不是用于直接烹饪，而是作为菜肴烹饪结束之后的一种点缀和搭配，属于最关键的画龙点睛之笔，俗称“收尾盐”。
因为盐之花的性能也与普通海盐不同，自然在使用方法上也不同，通常都是直接撒在菜肴表面。这样不仅能使菜肴的味道柔美清澈，而且也能激发出食材的天然味道。与盐之花搭配的食材常见的有：鹅肝、海鱼、牛排和芦笋等。
就拿法国鹅肝来说，盐之花与它可以说既是标配，也是绝配。只需将鹅肝在黄油中煎熟，煎得表面微微焦黄，里面却是柔软的鹅肝，然后按照个人的喜好搭配上土豆等蔬菜，最后撒上一些“盐之花”，咬起来细碎的声响和轻盈的颗粒感，从而最大程度地带出鹅肝的鲜美。
除此之外，在西餐厅，经常也能见到盐之花与鱼排、面包、奶茶、沙拉、水煮蛋等菜品搭配，都能激发出十分独特的口感。比如西式面包，搭上粗磨黑胡椒，顶级橄榄油，再撒上一点盐之花，迷人的香气顿时弥漫齿间；刚煎好的鱼排上面撒点盐之花，透过热气就能逼出盐的香味；沙拉或水煮蛋上，撒点盐之花，便能保留食物的天然原味，为您带来味蕾上的独特享受！
由此可见，盐之花虽然属于海盐中的一种，当然也属于一种调味品，但是它在使用方法上与普通的海盐是有天壤之别的，而且用于菜品上所显示出来的效果也是大不一样。因此，盐之花要想完全代替普通海盐也是不现实的，一是价格十分昂贵，产量极其有限；二是物质成分有差别，三是盐之花根本不适合直接烹炒，只适合点缀调味。
写在最后西餐厅里的海盐为何上千元甚至是上万元一斤，看到这里相信大家已经明白其中的原因了吧？其实仔细一想，也没有什么奇怪的，每一类食材都会因为地理环境、加工方式、使用用途以及生产成本等多种因素的不同而出现价格和品质上的巨大差异。不然为何法国鹅肝就与其它鹅肝不同；日本和牛肉就与其它牛肉不同；美国金枪鱼就与其它金枪鱼不同呢？
还是那句话，世界之大，无奇不有，很多东西，我们只需要了解就行，不必过分追求与羡慕。再神奇、再昂贵的东西，不一定就是适合自己的东西！
我们转型不易，新知识内容立足于正能量、实用，觉得《同样是海盐（西餐厅1000元一斤和我们2元一袋的有啥区别）》对你有帮助，请留言收藏！
