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家庭自制炒米的做法
一、好的米饭(冷)用水洗成一粒一粒的,然后沥干水分放在太阳底下晒干。
二、锅里放适量的油烧热,油的量可以适当调整。
三、油热之后放入晒好的米,然后调小火,炸至成白色就可以捞出了 注意:第二次炸的时候就要把火调至中火把油烧热,然后放米炸后关小火,这样炸出来的米就很酥脆的。
四、全部炸完后锅里放糖,炒成焦糖色,这里一般中火或小火就行,火太大糖容易变黑。
五、焦糖炒好后放入炸好的米,搅拌上色。
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