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土豆是一种十分常见的食物，可以制作成不同的美食。但是平常我们也会发现土豆喜欢发芽。那么土豆发芽了还能吃吗？土豆发芽了最好是不要再使用了，因为这会让人中毒。当然了如果发芽的面积不是很多，将这些发芽的地方切掉还是可以继续食用的。
土豆发芽了不能吃的原因
土豆发芽的了是会产生一种叫龙葵素的毒素的，这种毒素只要是超过了20mg/100g那么就是人体或者是动物有害的。因此一般发芽的土豆都是不建议食用的。当然了要是发芽的部位比较少，那么大家还是可以食用的，不过一定要将发芽的部位全部切掉，另外土豆也是一定要去皮的，土豆皮中也是含有大量的龙葵素的。
其实对于土豆发芽了还能吃吗大部人给出的建议最好是不要食用。但是要实在觉得可惜那么一定要全部削皮，然后将发芽的位置全部切掉。另外这样的土豆最好可以在水里面多泡一下，然后再制作的时候加一点醋，这样的话也可以避免你自己食物中毒了。
另外土豆还有一种常见的现象，那就是土豆表面的皮会变绿，那么变绿的土豆还可以吃吗？其实这和发芽的土豆是一样的，变绿也是因为土豆中有了龙葵素，龙葵素是一种苦麻口感的物质，这也是为什么大家吃变绿的土豆时会感觉有点苦麻了，其实这就是吃了龙葵素。这样的土豆一定是需要将变绿的部位全部切除的，这样的话还是可以吃的。
最后在这里提醒大家，大家吃土豆的时候一定要切皮，因为土豆皮中含的龙葵素是比较多的，尤其是发芽和发绿的土豆。另外还有一点，有很多人喜欢将发芽或者发绿的土豆给猪吃，但其实这也是不能的，猪等动物也会中毒，一般猪吃了这样的土豆是会腹泻的。
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