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这个太多了，光拉面就分很多种，新疆的拉条子也是拉面。拉条子又分很多种，有放在大盘鸡里吃的皮带面，有拌菜吃的细条，有做成汤饭的揪片子，等等太多了。山西的面食最多了，除了你知道的刀削面，还有很多手擀面，切面，压面，拨面等等，这其中又分出了很多吃法，可以拌着吃，加汤吃，加臊子吃，加卤吃·····太多。中国那么大，每个地方都有自己的特色面食，这个真的说不完。
中国有名的面条有哪些？
中国的面条我觉得主要集中在北方吧，毕竟北方主要是以面食为主，南方则是米饭为主食，记得之前《天天向上》节目有一期是南粉北面，其实那一期已经很好的把中国有名的面食都集中起来介绍了，我就来说说我吃过的比较好吃的面条。
提到面食，我首先想到的就是山西，大二的时候我也有幸去了趟山西的平遥。因为我们广告专业要学习摄影，我们摄影老师跟我们说平遥有个全国摄影展，正好是在中秋假期，建议我们有条件就去看看，于是我们宿舍的几个姐妹就踏上了去平遥的列车。平遥是我们摄影老师的家乡，我们在去的火车上居然还遇到了我们返乡过中秋节的老师。然后下了火车我们老师就请我们吃了平遥的大碗面，都说北方人实在，一点不假，大碗面果然是太大了，比我这有名的大脸的脸还大，端一会儿手就酸了，无奈只能放桌子上吃，期间老师给我们讲山西人吃面：蹲在门口、端着面条、就是蒜，这才是正宗的山西吃面法儿。大碗面虽然好吃，可我还是没吃完，太多了。
接下来的几天都是在吃面食中度过的，各种山西小吃：栲栳栳、搓鱼儿等，由于我们人多又是一起吃饭，所以每一顿饭都能尝到好几种特色面食。据说其中只面条就有将近五十种，当然有名的还数刀削面和噪子面，我觉得还是臊子面好吃，刀削面主要是太筋道、又相对较厚，我总感觉不太入味似的。
北方的面条比较出名的还有兰州拉面，到处都是兰州拉面馆，即便是这样我还是没去吃过。北京炸酱面我倒是吃过，而且还是在北京吃的，是在大二那年的夏天，跟我们几个同学去了趟北京，我已经记不清楚具体是在哪个位置了，反正就是一个挺古老的胡同里，吃了炸酱面，十块钱一碗，不知道是走得饿了还是以前不怎么吃炸酱面，总之还是感觉很好吃的。
其实我感觉我最喜欢吃的还是火锅里的面条，一般煮出来都比较入味。还有我吃过很好吃的面条就是我们学校的担担面了，以前是石家庄经济学院，现在是河北地质大学，担担面还是很有名的，刚入学的时候就听学姐们说起，然后就迫不及待的去尝了，我没有去过四川不知道我们学校的担担面是否正宗，不过真得超级好吃，里面的作料也很多,有：油炸过的花生米、油炸过的小块豆腐干、芝麻酱、还有黄豆，煮好的面盛进碗里上面再加上辣白菜。多少毕业的学子们回母校看看就去吃担担面，即使回不去的，也是经常怀念。
中国最有代表性的20种面条，你吃过哪种
中国的面食文化博大精深，每个地区都有自己的特色面食，下面这20种最有代表性的面条，有没有你最爱吃的呢？
兰州拉面
兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，因为美味可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，在全国各地都有兰州拉面馆。
河南烩面
河南烩面以高筋面粉作为原料，辅以高汤及多种配菜，是一种类似宽面条的面食。一碗烩面当中荤、素、汤、饭皆有，是当之无愧的美食。
武汉热干面
热干面是武汉人早餐的首选小吃，它既不是汤面也不是凉面， 在制作时会事先把面条煮熟，晾凉后再过一遍油，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，是很有特色的一款面条。
陕西油泼面
陕西油泼面是一款色香味俱全的面食，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，所谓的“油泼”就是把烧的滚烫的菜油浇在面条上上，顿时热油沸腾满碗红光，一下子增添了不少口感。
岐山臊子面
臊子面是中国西北地区特色传统面食，其中宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子的意思就是剁好的肉末或切好的肉丁，用各种调料，香醋，辣椒等炒制而成。
山西刀削面
山西刀削面的名气很大，可以说是山西省的一张名片，它的特色就在于“刀削”上，用刀削出的面条棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，越嚼越香。
重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一，属于渝菜的一种，分为汤面和干溜两种类型，口味均为麻辣。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭佐料提味儿，其中的辣椒“油辣子”是必不可少的。
四川担担面
担担面，四川的传统特色面食，卤汁酥香、咸鲜爽辣、香气扑鼻、十分入味，完美的继承了川菜麻辣爽口的特点。担担面在四川广为流传，并且闻名于全国，各地的面馆里都少不了它。
宜宾燃面
燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统小吃，之所以叫燃面是因为面条上的油很重，点火即燃。以前正宗的燃面真的可以点着火，现在放的油少了，“燃”字也渐渐成为了一种噱头。
延吉冷面
冷面是一种深受人们喜爱的传统中国朝鲜族面食，以吉林延边地区的延吉冷面而著称。因为口感冰凉酸甜，十分清爽，是夏季人们常吃的一款面条。
宁夏揪面片
揪面片是西北地区传统面食，主要做法是将麦面擀作宽两三指、长二三十厘米的厚片，左手托着，右手大拇指与食指合作，揪成一个个小片儿，直接掷入沸腾的锅中，熟后捞出食用。
新疆拌面
新疆拌面俗称新疆拉条子，因其制法独特，并拌以菜食而得名。新疆拌面是一种菜面合一的食品，以面食为主、菜食为辅，配菜可荤可素，口味多变，非常适宜北方人的饮食习惯。
北京炸酱面
炸酱面是北京著名的传统小吃之一，特色就在于炸酱上，将肉丁和葱姜等先放在油里炒，然后再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱，翻炒均匀即成炸酱。炸酱面的味道酱香浓郁，不是老北京人可能会吃不习惯。
上海葱油拌面
葱油拌面是上海的一道色香味俱全的传统小吃，制作时会将葱煸炒出葱油，淋在面条上，因此得名葱油拌面。
阳春面
阳春面是指没有任何配料而只有汤的面条，可以理解为清汤面，虽然清淡但是爽口。阳春面在整个江南地区都很流行，是上海、苏州、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。
安徽板面
安徽板面又称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。
镇江锅盖面
镇江锅盖面也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏镇江家喻户晓的面食。锅盖面用的是“跳面”，面条上有毛孔，卤汁易入味，有嚼劲。
昆山奥灶面
奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，主要食材是青鱼、昆山大麻鸭或老鸭、鲜肉蹄膀等等，具有“三烫五热”的特点。所谓“三烫”是面烫、汤烫、碗烫，“五热”为碗热、汤热、油热、面热、浇头热。
杭州片儿川
片儿川是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，配菜主要是雪菜、笋片、瘦肉丝，味美且有养生之效。
厦门沙茶面
厦门沙茶面是厦门的一种汤类面食小吃，在整个东南亚广泛流行，其特色就在于沙茶酱，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等等，经油炸香酥再研磨制成。
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