辣椒于明朝末年引入我国，引入后深受大部分南方人喜爱。小时候就听说一则吃辣椒的民间传说：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。参加工作后跑过很多省市，据所见所闻，传说中的吃辣排名并不准确，也遗漏了一些吃辣大省。南方诸省吃辣是由于潮湿，需要去湿之故。下面中国品牌网小编在这里给南方各省抗辣水平作一个排名。
第一名：湖南省
特点：咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔
湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣(最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区)，但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。。
第二名：贵州省 特点：干辣 代表辣食：老干妈
一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的油辣椒，这是为吃粉、面用的泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。冠军理由：贵州的辣，种类齐全，辣得刻骨铭心，让人想起来胃就会一阵绞痛。
第三名：四川省和重庆市
特点：麻辣和煳 辣代表辣食：水煮肉片
四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。
第四名：江西省
特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪
江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方，那就萍乡市!这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。
第五名：湖北省
特点：卤辣 代表辣食：绝味鸭脖
湖北各地市我都到过，辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子，很可能辣得你视线模糊，电视上的球都看不清楚。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。
第六名：广西壮族自治区
特点：爱吃辣椒酱
广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。
第七名：广东省和海南省
特点：辣菜逐渐兴起
印象中的广东人是不吃辣的，可能是水土原因，吃辣会长豆豆，爱喝凉茶。不过这些年湘菜、川菜遍地开花，很多广东人也改变口味了，能吃点微辣食品。广东人在餐馆一吃辣，个个作“开口呼”。
第八名：江苏、浙江、上海、安徽
特点：排斥辣味
这几个省市菜系及口味相近，菜肴有较高水准，较为精细，好酸甜之味，但连微辣都消受不起。张含韵那一句“酸酸甜甜总是我”，最能代表江浙人吃菜境界。
第九名：福建省
特点：最排斥辣椒
福建闽南一带，别说辣，连盐都排斥，附近的广东潮汕地区，习惯也差不多。准确地说，中国最排斥辣椒的，是闽南人、潮汕人和客家人。
中国最能吃辣的省份有哪些
1、四川
四川人爱吃辣，这是都知道的，除了辣还有麻，炒一盘菜里面会放很多很多花椒，麻到你怀疑人生，麻到你忘记了辣。
2、湖南
湖南吃辣椒不一定是最厉害的，但是吃辣椒的人肯定是最多的。湖南的气候多阴雨，当地的辣椒看着辣，但是吃起不上火，并且辣中还带着些微甜。
当然，湖南也有很能吃辣的地方，想要辣就去怀化，吉首，常德，张家界，湘西。湘菜最大的特点，就是甜中带辣。
3、江西
江西人爱吃辣，炒鸡蛋不放辣椒是不可能的，蔬菜都放辣椒面。特别是萍乡人，炖个汤都要放辣椒。真正喜欢吃辣椒的江西人，都是鲜辣椒放点油、盐炒一下，就是喜欢吃这种鲜鲜的辣。
4、贵州
说起贵州的辣，老干妈辣椒酱都知道。其实贵州吃辣椒最厉害的地方是在遵义，并不是贵阳，贵阳主要是以酸辣为主，遵义的虾子绥阳都是专产辣椒的大县。
5、陕西
陕西人能吃辣，即使是在吃面的时候，也要撒上一把的辣椒面，面汤中带着红红的辣椒，吃得大汗淋淋。
陕西的面食非常出名，不同于山西的面，山西的面不注重面的本身，二是注重面汤，面汤最喜欢勾芡，里面除了浓浓的醋之外，必须要有一把红红的辣椒。
6、云南
云南的这个辣可就厉害了，这个象鼻子涮涮辣可是超级辣，因为大象的鼻子碰了一下之后受不了这个辣狂甩象鼻子而取名“象鼻子”，因这种辣椒一般人根本不能鲜食，
所以只能将它弄破，在水里面涮几下而取名“涮涮辣“。据说很多能吃辣的人专程去云南挑战这个辣，这个可是用冰镇啤酒都压不住的辣。
中国最能吃辣的省份排名是怎样的？
第一名：湖南
说完前面三个，想必大家已经猜到我国最能吃辣的四大省第一名就是湖南。湖南人爱吃辣可以说是早就名声在外了，其辣妹子的名号更是响当当。
要说湖南能吃辣的城市，娄底、长沙等等随便一个都是很好的代表，其湘菜更是辣口为重。其麻辣子鸡、火宫殿臭豆腐等都让人垂涎欲滴。
第二名：贵州
贵州省也是一座非常能吃辣但是很多人却不知道的地方，著名的老干妈就是出自于这里。其实贵州省吃辣的地区并不算多，但是其部分地区四种辣椒配四种吃饭方式的劲儿就非常的厉害了，炒干辣椒下饭绝对的够味，其名菜,糟辣脆皮鱼、泡椒板筋等都非常棒。
第三名：四川、重庆
自古就以能吃辣出名的四川和重庆此次并列第三，可能不少人会觉得排名太低，但是这已经算非常能吃辣的了。
这两个地方最出名的就是“麻辣”了，其又麻又辣的口感让人欲罢不能，不习惯吃辣的朋友一开始绝对受不了，这两个地区的火锅更是一绝，还有其香辣虾、重庆辣子鸡、鲜椒嫩仔鸡等都是绝对的美味佳肴。
第四名：江西
江西爱吃辣是近些年才传出了的名声，故位列最能吃辣榜的第四名。其实以前并没那么多人知道江西人是如此的能吃辣近些年越来越多的外地人吃过江西菜都啧啧称辣。江西省内的萍乡市更是能吃辣的代表，其特产萍乡小炒肉、花蝴蝶等都是很好的代表，还有吉安、余干等也很爱吃辣。
