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在我国有许多种大型经济鱼类，例如白鲟，它在我国属于一种一级保护保护动物，这种鱼在鱼类起源上、演化上、地理分布上，具有重要的学术价值。下面小编就来具体盘点一下白鲟鱼。
白鲟鱼介绍
1、白鲟鱼是一种半溯河洄游性鱼类，在我国主要分布在长江干流IDE上下游，也可以在河口咸水水域中成活。随着人们一年年的过度捕捞，这种鱼类资源日趋下降，现在已经面临频危动物。
2、这种鱼在体型上看去十分梭长，吻长剑状，在前端比较狭而平扁，基部比较肥厚，背部为浅紫颜色，腹部和鳍为白粉色。眼睛比较细小，上下颌有尖细的小齿，整个头部皮膜表面密布着许多西梅花斑状的感觉神经细胞组织。
3、白鲟个体比较大，肉味十分鲜美，富含有高度的脂肪和高蛋白，肌肉中蛋白质含量为17.18%，脂肪为5.64%，肝脏中蛋白质含量为8.71%，脂肪为8.20%;卵巢中蛋白质含量为13.47%，脂肪为15.42%。
4、白鲟是一种大型凶猛性鱼类，在生活习性上主要是以鱼类为食，也食少量的虾蟹等动物。世界上最大的一条白鲟是在19世纪美国的哥伦比亚河里捕获的，重1800磅。在测量过后，当地人将其珍稀鱼类放回到水中。
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