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见手青是菌类的一种，每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市，是云南特有的一种菌子。在云南野生菌市场上，价格相比松茸、干巴菌、鸡枞菌要便宜很多，相比铜绿菌等要贵，因为一般认为见手青的味道较铜绿菌要更好，当然也存在人与人喜好的差异。
见手青是最常见的引起中毒的菌类，昆明地方新闻上也偶尔能看到报道。但一般大部分人不会出现中毒反应，云南也有着较长的烹饪历史。有人认为，制作方法不得当，则会中毒。中毒常见表象有，眼睛周围貌似都有小人人在跳舞，有七彩小蘑菇在旋转，严重的会有幻觉，比如梦到家里到处是火，自己则拿着盆子浇水扑火等，多数为幻觉为主，主要原因来自毒素伤及神经部分引起；另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐，昏昏欲睡。所以要贪吃美味，首先要会制作，否则，后果有点大了！如遇次情况应及时就医。
此外，吃菌类也要注意以下方面，以免中毒。
1.野生菌不要混合食用
种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。
2.炒熟炒透后再吃
最好买曾吃过的且没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。如果把没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。
3.吃菌同时不要喝酒
吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
云南常见毒野生菌中毒在3-4天才发作的是叫什么名字。
这个蘑菇叫做小牛肝菌，误食后会产生溶血性中毒症状，极易引起病人死亡。不像其他毒蘑菇会在4到12小时产生呕吐，腹泻等应激性反应。而是在三四天才能够发现病症，所以，需要在专业的人采摘的牛肝菌才可以放心食用。
云南十月三日野生菌中毒一家七口六人死亡
网上传闻，莫信莫传。但野生蘑菇的确常有误食中毒发生，还是谨慎采食为好！
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