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西安地处关中平原中部、北濒渭河、南依秦岭,八水润长安,是联合国教科文组织于1981年确定的“世界历史名城”,是中华文明和中华民族重要发祥地之一,丝绸之路的起点。在西安这个历史古城,美食也有不少,或许很多人第一个想到肉夹馍,但其实西安可不止肉夹馍。今天现编就给大家整理了西安十大美食排行榜,一起来看看吧。
1.牛羊肉泡馍
西安的泡馍在冬天是很多西安人的最爱,一群好友坐在一起掰馍聊天,是最好的消遣方式。西安牛羊肉泡馍的最大特色就是肉烂汤浓,粘绵韧滑,香气诱人,还有暖胃的效果,非常适合在冬天吃。馍嚼劲十足,泡到汤里面又变得十分软烂,肉烂而不散,口感丰富,回味悠长。
2.凉皮
说到凉皮大家都不陌生了,作为炎炎夏日的食物无疑是最好的。西安凉皮以"薄、筋、细、滑"而闻名,米皮晶莹香糥,辣椒香辣爽口,在夏天吃非常凉爽可口。,一碗正宗的西安凉皮红艳如火,酸辣爽口,丰富的配菜给凉皮增添上一层色彩,简直百吃不厌。
3.腊汁肉夹馍
西安的肉夹馍种类非常多,但最好吃的还是属腊汁肉夹馍。。腊汁肉夹馍的馍是白吉馍,而“腊汁”则是炖了很久的猪腿肉,最好带一点肥肉,味道非常的浓郁,吃起来香气四溢。如果没去到西安,是吃不到正宗的腊汁肉夹馍的。
4.Biáng biáng 面
Biáng biáng面实际上就是传统的陕西裤带面,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。biang biang面又宽又长,一根面条足够一顿饭。吃biangbiang面一定要放油泼辣子,吃起来香,很多人吃这种面时就喜欢听油泼辣子浇在面上的“滋滋”声。
5.葫芦鸡
葫芦鸡因色泽金黄,形状似葫芦而得名。葫芦鸡入口皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱,外皮酥脆。酥皮油而不腻,白肉香而不淡,如果到西安一定要试试。
6.水盆羊肉
水盆羊肉的做法非常讲究,要用肥瘦相间的上好羊腩,还有去腥增香的独特配方。肉烂汤清,鲜嫩爽适,碗大汤宽,味美可口。配上专门的白吉馍或月牙饼来吃,佐以大蒜、糖蒜,还可以将馍掰成拇指大小泡进汤中,吃一口馍喝一口汤,十分爽口。
7.葫芦头泡馍
葫芦头泡馍是因泡馍里面的猪大肠油脂较厚,形似葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头泡馍的馍洁白晶亮、劲道柔韧,汤浓味鲜,肥而不腻,香气扑鼻。在汤上面撒一把翠绿的葱花,配上鲜红的辣子油,顿时觉得食欲倍增。吃的时候配着泡菜更是爽口。
8.粉汤羊血
粉汤羊血讲究的是麻、辣、鲜、香、嫩,羊血鲜嫩,入口光滑,不腥不膻。特别是在寒冷的冬天,来上一碗热乎乎的粉汤羊血,吃到浑身微微冒汗,又暖身子又顶饱。吃的时候配以粉丝、香菜等辅料,往碗里滴上香油,撒上葱花,浇一大勺辣椒,更是鲜美。
9.肉丸胡辣汤
同样,西安的早餐种类也非常多样,但一说到早餐,西安人最先想到的还是胡辣汤。胡辣汤先用牛羊骨熬汤,汤里面内容丰富,有浑圆的牛肉丸子,有切成块状的土豆、莲花白、胡箩卜、芹菜等。要做到菜不煮烂,吃前浇一勺红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻,微微冒汗,浑身舒坦, 一早上都精神抖擞。
10.甑糕
甑糕是西安著名的甜点,是用糯米、云豆和红枣蒸成。做甑糕要会蒸,还要会铲,更要会装碟,用专门的铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,诱人食欲。蒸熟以后热气腾腾、香气四溢,枣香浓郁、黏软香甜、柔软细腻,放凉了以后味道更加筋道,吃起来又是一番滋味。
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